Przez ostatnie dwie dekady destylarnia Buffalo Trace eksperymentowała z przepisami i zabiegami w beczkach. W ciągu tych 20 lat wymyślili około 22 000 eksperymentalnych beczek whisky. Każda beczka reprezentuje inną konfigurację rachunku zacieru, rodzaje drewna, tosty z beczki i inne czynniki. Beczki pozostawiono do starzenia w magazynach Buffalo Trace, a co jakiś czas destylarnia wypuszcza jeden z tych eksperymentów do butelkowania i sprzedaży w ograniczonym zakresie. Najnowszym z tych eksperymentów jest bourbon o smaku podobnym do Pappy. Dobrą wiadomością jest to, że smak Pappy można kupić za jedyne 47 USD.
Whisky, o której mowa to 12-letni Buffalo Trace Wheated Bourbon. Jest wiele powodów, dla których 12-latek smakuje jak kultowy bourbon Pappy od Buffalo Trace. Wykorzystuje ten sam rachunek zacieru i starzeje się przez ponad dekadę. Jest również butelkowany w 90 dowodach, podobnie jak Pappy. W tym konkretnym eksperymencie Buffalo Trace umieścił whisky w beczce o mocy 117 stopni, a następnie starzono ją przez cztery lata. Następnie został przycięty do 100 stopni i powtórnie umieszczony w beczce, aby dojrzewać przez kolejne osiem lat.
„Zawsze wiedzieliśmy, że woda jest niezbędnym składnikiem przy produkcji whisky. Ten eksperyment pomógł nam zrozumieć, jak ważną rolę w produkcji whisky odgrywa woda. Rezultat tego eksperymentu doprowadził nas do burbona, który jest w rzeczywistości jednym z moich ulubionych eksperymentów” – powiedział mistrz destylacji Harlen Wheatley. Eksperymentalna whisky ma słodki i kwiatowy aromat, ale ma kremową konsystencję z nutami miodu i beczki. Butelkowany w butelkach o pojemności 375 ml, alkohol kosztuje 47 USD. Udostępniono jednak tylko jedną beczkę, więc będzie ona bardzo ograniczona. Dla tych, którzy lubią smak Pappy, ale niekoniecznie cenę, może to być idealna alternatywa.
