Bariery są prawie zapełnione, a moda jest w pełnym rozkwicie, 146. edycja Kentucky Derby znów nadchodzi. Ale chociaż niektórzy z nas mogą nie być zainteresowani tym, co dzieje się na torze, to to, co się z niego dzieje, jest historycznie odświeżające. Dzięki świeżemu wybuchowi smaku i subtelnej słodyczy, kultowy koktajl Mint Julep stał się ostoją corocznego wydarzenia, symbolizując niesławną miłość Południa do whisky i cudów. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem wyścigów konnych, czy amatorskim miksologiem, nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak zrobić Mint Julep.
Co to jest miętowy Julep?
Słynny koktajl, który znamy teraz jako Mint Julep, nie zawsze był ulubieńcem fanów. W rzeczywistości wczesne dni mikstury były owiane konfliktami, a właściwe przygotowanie i składniki Mint Julep toczyły się gorące dyskusje. Ale chyba najciekawszą rewelacją dotyczącą pysznego koktajlu było to, że nigdy nie miał być koktajlem. „Julep historycznie był karwaszem – napojem leczniczym, jeśli wolisz – czasami przyjmowanym rano, aby pomóc zmniejszyć bóle przed stworzeniem aspiryny i Tylenolu” – mówi Elizabeth McCall, asystentka mistrza destylacji w Woodford Reserve, ikona bourbonu z Kentucky.
Według Codzienna Bestia, koktajl Mint Julep powstał w południowych Stanach Zjednoczonych około połowy XVIII wieku. Pierwsza znana wzmianka o napoju pojawiła się w 1770 r. w tekście zatytułowanym Krótki wiersz o polowaniu, który opisuje julepa jako miksturę „na którą lekarze szturmują i którą niektórzy uwielbiają”. Historia medyczna Mennicy Julep została dodatkowo wzmocniona w latach 1784 Komunikacja medyczna: Tom 1, który szczegółowo opisuje pierwszoosobową relację lekarza dotyczącą podawania napoju. Tutaj tekst brzmi: „choroba żołądka, z częstymi wymiotami, a czasami trudności z przełykaniem. Potem przepisałem jej środek na wymioty, trochę pudrów otwierających i miętowy julep.
Jasne, medyczna historia Mint Julep jest interesująca, ale to nie jest to, co poznaliśmy o klasycznej miksturze. Ten zaszczyt należy do senatora USA Henry'ego Claya. Dumny Kentuckian wprowadził napój do Waszyngtonu w Round Robin Bar w słynnym Willard Hotel podczas swojej rezydencji w mieście, co spowodowało, że popularność tego napoju rozprzestrzeniła się lotem błyskawicy. W 1820 r. Mint Julep stał się ikoną Wirginii, a zaledwie dekadę później Nowy Jork stał się znany z Hailstone Julep – odmiany zawierającej małe bryłki lodu.
Podobnie jak w przypadku Old-Fashioned i Dark & Stormy, Mint Julep naprawdę osiągnął wielki sukces w 1862 roku, kiedy koktajl został zawarty w Jerry Thomas’ Przewodnik po barmanach: Jak mieszać drinki lub Towarzysz Bon-Vivant.Podczas gdy wiele oryginalnych przepisów wymaga ginu, współczesne podejście do Mint Julep jest mocno w rękach fanów burbona, szczególnie w wielkim stanie Kentucky.
Główny alkohol: Whisky Burbon
Serwowane: Na skałach; wylany na lód
Standardowy dodatek: gałązka mięty
Naczynia do picia: Szkło highball
Połączenie Kentucky Derby
Podczas gdy inne koktajle mogą pochwalić się głębszym pochodzeniem i większą popularnością, niewiele pozostało tak istotnych, jak kultowy przepis Mint Julep. „Myślę, że wiele z tego ma związek z Derby” – mówi McCalls. „Derby to największe widowisko sportowe, jedno z ostatnich dużych wydarzeń, na którym wszyscy ubierają się jak najlepiej. I oczywiście obywatelskim obowiązkiem jest mieć julepa w Derby Day. Tak więc te dwie rzeczy tworzą idealną ścisłą dokładność.
Dla tych, którzy nie byli świadkami spektaklu, Kentucky Derby to coroczny wyścig konny, który odbywa się w Louisville w pierwszą sobotę maja. W latach 2021-2022 organizatorzy wydarzeń zdecydowali się przesunąć datę na wrzesień, aby zwalczyć rozwijające się obawy związane z COVID-19. Punktem kulminacyjnym dwutygodniowego festiwalu Kentucky Derby Festival jest wyścig stawki 1 stopnia dla trzyletnich koni pełnej krwi, rozgrywany na dystansie jednego i ćwierć mili w Churchill Downs.
Związek między Mint Julep i The Kentucky Derby to coś więcej niż tylko prawa imienników. Para jest nierozerwalnie związana od lat, dzięki wieloletniej tradycji. „Mint Julep to tradycyjny napój Churchill Downs i Kentucky Derby od prawie wieku” – ujawnia McCall. „Każdego roku w ciągu dwudniowego weekendu Kentucky Oaks i Kentucky Derby na Churchill Downs Racetrack serwowane jest prawie 120 000 Mint Juleps. To wyczyn, który wymaga 1000 funtów świeżo zebranej mięty i 60 000 funtów lodu”.
Asystent mistrza gorzelnika wie wszystko o przygotowaniach do Derby Day. Woodford Reserve przez lata stał się synonimem zarówno The Kentucky Derby, jak i Mint Julep, pomagając unowocześnić klasyczną miksturę. „Woodford Reserve pomógł ożywić miętowy julep w społeczności barmańskiej przez około 15 lat, częściowo ze względu na stworzenie 1000 dolarów Mint Julep, który jest sprzedawany co roku w Derby”, mówi. „Program zbiera pieniądze na cele charytatywne, a ludzie, którzy go kupią, dostają srebrny lub złoty puchar julepowy. Pomogło to wynieść skromny, ale pyszny julep z powrotem na należne mu miejsce w barach na całym świecie”.
Składniki mięty Julep
Jeśli chodzi o odpowiednie składniki Mint Julep, istnieje kilka sposobów myślenia. Z nowoczesnej perspektywy można zrobić to z ginem, ale tradycja sugeruje, że możesz spotkać się z krytyką. Więc, co dokładnie jest w Mint Julep? Według miejscowych jedynym sposobem na zrobienie prawdziwego Mint Julep jest bourbon z Kentucky.
Jeśli chodzi o nasz przepis na Mint Julep, udaliśmy się do najlepszych w branży, korzystając z wszelkich rad Elizabeth McCall z Woodford Reserve. Oto lista ekspertów od bourbona z Kentucky dla składników Mint Julep;
- 2 UNCJE. Woodford Reserve Straight Bourbon Whisky
- 1/2 uncji. Prosty syrop
- 3 świeże liście mięty
- Kruszony lód
Prosty pod względem składników Mint Julep to zrównoważony koktajl, który oferuje szeroką gamę smaków. Unikalny w konsystencji i ostry na języku, ten orzeźwiający napój ma wiele do zaoferowania.
Najlepszy przepis miętowy Julep
Podobnie jak składniki, w najlepszym przepisie Mint Julep niewiele się dzieje. Właściwie ci, którzy zastanawiają się, jak zrobić miętowego julepa, z przyjemnością zauważą, że jest on bardzo łatwy do złożenia, co w gorącym słońcu Kentucky jest wygraną w naszych książkach. Prosty przepis otwiera możliwość uzyskania dużej głębi smaku, ale wszystko sprowadza się do metody. Oto najlepszy przepis na Mint Julep, opracowany przez Elizabeth McCall z Woodford Reserve. Oto jej przewodnik, jak zrobić Mint Julep;
- Wyciśnij olejki eteryczne z mięty i wetrzyj je w szklankę.
- Do tej samej szklanki dodaj prosty syrop, burbon i kruszony lód.
- Zamieszać.
- Udekoruj lodem, świeżą miętą i cukrem pudrem.
- Natychmiast podawaj.
Jedną z głównych rzeczy do rozważenia jest to, że wyrażasz olejki w mięty. Oznacza to otwarcie węzłów smakowych w liściu, aby wydobyć jak najwięcej ze składnika bez przytłaczania napoju. Jak już powiedzieliśmy, przepis Mint Julep może być prosty, ale to nie znaczy, że jest łatwy.
Burbon Mint Wariacje Julep
Dla doświadczonych miksologów stary Mint Julep może być trochę prosty i twórczo niesatysfakcjonujący, ale to nie powód, aby rezygnować z koktajlu, szczególnie w Dzień Derby. Poprosiliśmy McCall o radę, jak ulepszyć przepis Mint Julep, jednocześnie pozostając wiernym kultowym smakom.
- Syrop - „Eksperymentuj z różnymi rodzajami prostego syropu” – mówi. „Użyliśmy wszystkiego, od prostego syropu pomarańczowego po syrop prosty z przetworów jeżynowych. I widziałem kreatywne rzeczy z wiórkami czekoladowymi i syropem czekoladowym. Czekolada, mięta i bourbon to zwycięska trifecta”.
- Burbon „Jeden z najbardziej ekscytujących nowych produktów pojawi się na półkach w tym sezonie świątecznym – Woodford Reserve Baccarat Edition” – wyjaśnia. „To bourbon Woodford Reserve, który przez cztery lata był wykańczany w beczkach po koniaku XO. Rezultatem jest to, co najlepsze zarówno w bourbonie, jak i koniaku – równowaga wyrazistych nut amerykańskiego i francuskiego dębu, złożonego charakteru owocowego, subtelnej pikanterii i kremowego, cukierniczego wykończenia”.
Jeśli chcesz, aby Dzień Kentucky Derby był niezapomniany, zagraj w małą tradycję i spróbuj swoich sił w kultowym przepisie Mint Julep.
Ogólne często zadawane pytania
Dlaczego Mint Julep kojarzy się z Kentucky Derby?
Uważa się nawet, że Churchill Downs zasadził miętę przed klubem na pierwsze Juleps Kentucky Derby w 1875 roku.
Jaki jest główny składnik alkoholowy miętowego koktajlu julep?
Tradycyjny koktajl Mint Julep wytwarzany jest z bourbonem jako głównym składnikiem alkoholowym, który następnie łączy się z cukrem, wodą, kruszonym lodem i miętą.
Jakiego szkła używasz do Mint Julep?
Tradycyjnie julepy miętowe podawano w srebrnych lub cynowych kubkach, trzymanych tylko za dolną i górną krawędź. W dzisiejszych czasach julepy miętowe są najczęściej podawane w wysokim, staroświeckim szkle, szkle Collinsa lub szkle typu highball ze słomką.
