Pod koniec dnia możesz mieć ochotę na drogiego single malta, ale czy znasz swoje regiony whisky w Szkocji? Jeśli nie, przygotowaliśmy dla Ciebie przewodnik. Obejmuje pięć regionów whisky w Szkocji (a może sześć?), podkreślając cechy i cechy alkoholi w nich zawartych. Od dymnej esencji słodów z Islay po słodsze smaki produkowane przez czołowe destylarnie Northern Highlands, wybierzmy się w podróż przez ten słynny, owocny teren, jeden region na raz.
Czy region whisky ma znaczenie?
Jeśli chodzi o smaki i profile, poszczególne regiony whisky w Szkocji zdecydowanie się pokrywają. Nie należy jednak rozumieć, że każdy konkretny region nie wywiera wyjątkowego wpływu na alkohole produkowane w jego granicach. Stąd krótka odpowiedź brzmi: tak, region whisky ma znaczenie, nawet jeśli Szkocja nie jest aż tak dużym krajem. W tym celu wszystko, od lokalnych metod produkcji, przez terroir, po szersze czynniki geograficzne, będzie miało wpływ na zapach i smak whisky.
Mapa regionów whisky w Szkocji
Początkowo Szkocja podzieliła się na cztery oficjalnie uznawane regiony whisky: Highlands, Lowlands, Isle of Islay i Campbeltown. Speyside został ostatecznie wprowadzony do owczarni i nie bez powodu, ponieważ ma największą liczbę gorzelni w kraju. To podniosło liczbę unikalnych regionów do pięciu, według Scotch Whisky Association (SWA).
Tymczasem niektórzy uważają Wyspy – co odnosi się do wszystkich wysp produkujących whisky z wyjątkiem Islay – za region sam w sobie. Jednak z oficjalnej perspektywy Wyspy stanowią część Highlands; więcej o tym później.
Oto mapa regionów whisky w Szkocji:
5 regionów whisky w Szkocji
Jak wspomniano powyżej, istnieje pięć oficjalnych regionów szkockich whisky, a następnie jeden region nieoficjalny. Ponieważ większość ludzi traktuje Wyspy jak własny region, zrobimy to samo, włączając je jako „bonus” pod koniec. Prezentowane są również niektóre z najlepszych destylarni z każdego regionu produkującego whisky w Szkocji. Weźmy się za to!
Speyside
Położony na północno-wschodnim krańcu Szkocji region whisky Speyside jest naprawdę bogaty w rzeki, doliny, historię i whisky. Ten słynny region produkcji whisky, będący prawdziwym celem zarówno mieszkańców, jak i turystów, obejmuje około 60 procent gorzelni w kraju. W związku z tym jest tu mnóstwo wspaniałych rzeczy do odkrycia, w tym wielu mniejszych i mniej znanych producentów.
W podobny sposób odkryjesz cudownie różnorodną gamę cech i smaków w tych częściach. To powiedziawszy, region pozostaje najbardziej znany z dobrze zaokrąglonych single maltów, z których wiele dojrzewa w beczkach po sherry. Użycie torfu jest dość rzadkie w Speyside, co nie znaczy, że od czasu do czasu nie natkniesz się na zadymiony dram. Niektóre z najbardziej znanych gorzelni w regionie, takie jak The Glenlivet, oferują również lżejsze i bardziej trawiaste potrawy.
Zazwyczaj większość whisky Speyside jest owocowa, słodka i orzechowa, z nutami jabłka, miodu, wanilii i przypraw. Możesz również oczekiwać, że znajdziesz rodzaj esencji ze słodu jęczmiennego, który jest synonimem większości szkockich whisky. To wszystko sprowadza się do klasycznej i smacznej mieszanki single maltów, co sprawia, że sam region jest idealny dla początkujących pijących i wytrawnych popijaczy oraz wszystkich pośrednich.
5 najlepszych destylarni w Speyside:
- Macallan
- Glenfiddich
- Aberlour
- Glenfarclas
- Balvenie
Niziny
Mówiąc najprościej, każda (lądowa) destylarnia, która znajduje się na południe od Highlands i na północ od Anglii, klasyfikuje się jako destylarnię Lowlands. Z punktu widzenia czystej masy lądowej region ten jest drugim co do wielkości w kraju, choć nie ma w nim zbyt wielu gorzelni. Jednak wciąż pojawia się coraz więcej operacji, aby w kolejnych latach wszystko mogło się zmienić.
Ogólnie rzecz biorąc, region ten jest synonimem lżejszej i bardziej trawiastej whisky, z której większość unika torfu. Ze względu na geografię śródlądową (tj. nie przybrzeżną), whisky Lowlands zwykle nie zawiera nut morskich, takich jak sól czy solanka. I podczas gdy każda destylarnia w regionie stosowała kiedyś potrójną destylację, Auchentoshan jest jedyną, która nadal stosuje tę metodę w każdym ze swoich wyrażeń, nadając im tym samym nutkę cytrusowego smaku.
Jeśli lubisz szkocką whisky o łagodnej i nieco neutralnej odmianie, to prawdopodobnie jest tam single malt z Lowlands z Twoim imieniem i nazwiskiem. Pod łagodną okleiną wyczuwalne będą nuty śmietany, trawy, cynamonu i imbiru. Region ten jest także domem dla „Lowland Ladies”, grupy whisky, która słynie z lekkich i kwiatowych cech.
5 najlepszych gorzelni nizinnych:
- Auchentoshan
- Glenkinchie
- Bladnoch
- Daftmill
- Girvan
Wyspa Islay
Podsumowując whisky z tego wyspiarskiego regionu jednym słowem: torfowa. Szanse są takie, że powąchałeś słód z Islay, a następnie odskoczyłeś lub zaangażowałeś się, w zależności od twojego osobistego podniebienia. Mówiąc ściśle za siebie, niewiele rzeczy w życiu kochamy bardziej niż dymny słód z Islay. Pełne złożoności i charakteru, najlepsze wyrazy regionu zaczynają się od ust i schodzą prosto na końce palców.
Ze względu na surowy teren przybrzeżny Islay i smagany wiatr klimat cudem jest, że w ogóle są tu jakieś destylarnie, nie mówiąc już o dziewięciu. A jakie to są destylarnie, stąd lojalna i rosnąca rzesza fanów na całym świecie. Rzeczywiście, zapytaj trzech oddanych miłośników szkockiej o ich ulubiony dram, a przynajmniej jeden z nich powie w zamian „Lagavulin 16”. To popis, panowie.
Wystarczy powiedzieć, że single malt z Islay poznasz od pierwszego zapachu, gdy podmuch torfowego dymu przeszkodzi Ci w nozdrzach. Stamtąd Twój przebieg może się różnić, ponieważ każda destylarnia ma zwykle własną wizytówkę. W przypadku niektórych wyrażeń wyczuwasz ogromne nuty jodu, czekolady i soli morskiej, podczas gdy inne bawią się pieprzem i mchem, aby uzyskać wspaniały efekt. Wypróbuj je wszystkie, zanim zdecydujesz, który z nich najbardziej Ci się podoba, zakładając, że masz upodobanie do torfu.
5 najlepszych gorzelni Islay:
- Laphroaig
- Łagavulin
- Ardbeg
- Bowmore
- Bruichladdich
Campbeltown
To, co kiedyś było samozwańczą „światową stolicą whisky”, nie jest dokładnie takie w dzisiejszych czasach, chociaż region Campbeltown nadal nadaje się na wysokiej jakości dram. W pewnym momencie w tym odległym mieście było ponad 30 gorzelni. Niestety, ta liczba spadła obecnie do zaledwie trzech.
Niemniej jednak trzy destylarnie nadal robią to całkiem dobrze. Z kolei whisky uderza o odpowiednio charakterystyczny akord, przeplatając wyborne nuty suszonych owoców, wanilii, toffi i solanki w suchym i ostrym ciele.
Najlepsze (i tylko) 3 destylarnie Campbeltown:
- Springbank
- Glengyle
- Glen Scotia
Wyżyny
Jako największy region produkcji whisky w Szkocji, Highlands zapewnia zatem epicką gamę smaków i cech. Ponieważ istnieje tak duża różnorodność, z którą trzeba się zmagać, większość ludzi dzieli region na cztery podregiony, z których każdy ma swój własny styl whisky.
Northern Highlands jest najbardziej znany ze swoich słodkich i pełnych single maltów z wytwórni takich jak Dalmore i Glenmorangie. Tymczasem whisky Eastern Highlands i Southern Highlands mają nieco jaśniejszą konsystencję niż ich odpowiedniki z północy. Są też gorzelnie Western Highlands, takie jak Oban, które zachowują znacznie bardziej torfowe wpływy.
Jakby ogólna powierzchnia tego regionu nie była wystarczająco imponująca, w rzeczywistości jest on nawet większy, niż mogłoby sugerować większość map whisky. Technicznie rzecz biorąc, sąsiedzi, tacy jak Speyside i Wyspy, są podregionami Highlands. W rzeczywistości, kiedy wprowadzasz Speyside do owczarni, otrzymujesz około 85% całej produkcji whisky w Szkocji.
Na potrzeby tego przewodnika potraktujemy region Highlands jako byt, który istnieje niezależnie od Speyside czy Wysp. Zaufaj nam, gdy mówimy, że w tych częściach wciąż jest mnóstwo wspaniałych destylarni, z których niektóre dominują zarówno w Szkocji, jak i na całym świecie.
5 najlepszych gorzelni Highlands:
- Oban
- Glendronach
- Glenmorangie
- Dalmore
- Aberfeldy
Region bonusowy: Wyspy
Wiemy, wiemy: ma byćpięć regiony whisky w Szkocji (zgodnie z SWA). O co chodzi z tym „bonusowym” szóstym regionem zwanym Wyspami? Odpowiedź jest dość prosta. Oficjalnie Wyspy są uważane za podregion Highlands, być może dlatego, że te dwa słowa rymują się, choć bardziej prawdopodobne jest, że ma to związek z bliskością.
Może to również mieć związek z faktem, że same Wyspy są dość niejasnym terminem, który opisuje kilka oddzielnych wysp otaczających Szkocję kontynentalną. Mówiąc dokładniej, jeśli którakolwiek z 800 szkockich wysp produkuje whisky i nie nazywa się Islay, to są one uważane za część regionu wysp.
Jak można się domyślić, istnieje spora różnorodność między różnymi destylarniami na wyspach. Jednak jest też pewna konsystencja, taka jak obecność zasolenia i torfu, co sprawia, że te whisky są luźno podobne do single maltów z Islay. Od tego momentu profile stają się szersze, dotykając cech ziołowych, słodkich, cytrusowych i orzechowych. Wszystko czai się, jeśli będziesz skakać z jednej wyspy na drugą za pomocą butelki lub dramy.
Dzięki wspaniałej produkcji, destylarnie Islands, takie jak Talisker i Highland Park, cieszą się ogromną popularnością na całym świecie. Połącz to wszystko razem, a otrzymasz region, który jest oficjalny we wszystkim poza oznaczeniem i jest wart twojego czasu.
5 najlepszych gorzelni na wyspach:
- Park Górski
- Talisker
- Arran
- jura
- Skye
Spodoba Ci się również:
15 najlepszych irlandzkich marek whisky
Przewodnik po szkockiej whisky single malt
15 najlepszych torfowych whisky dla miłośników dymnej szkockiej
Ogólne FAQ
Jakie są 6 regionów produkujących whisky w Szkocji?
Sześć regionów produkujących whisky w Szkocji to Highlands, Speyside, Lowlands, Campbeltown, Islay i Islands.
Jakie destylarnie znajdują się w Highlands of Scotland?
5 najlepszych destylarni whisky w szkockich górach to Oban, Glendronach, Glenmorangie, Dalmore i Aberfeldy.
