W 1808 r. gubernator Nowej Południowej Walii William Bligh nakazał, aby rum stał się „nielegalnym środkiem płatniczym”, co prawdopodobnie wywołało oburzenie wśród pierwszych osadników. Na szczęście te mroczne czasy już za nami, a rum płynie jak rzeka. W dzisiejszych czasach wszelkie rozmowy o nielegalnym przetargu odnosiłyby się tylko do nagradzanej gorzelni w Australii Zachodniej o tej samej nazwie.
Illegal Tender Rum Co. wytwarza ręcznie małe partie alkoholi z wysokiej jakości wody deszczowej i 100% australijskich składników. Ciemnobrązowy cukier trzcinowy zastępuje melasę, dodając bogaty, charakterystyczny smak, który według Illegal Tender tworzy znacznie lepszy alkohol.
Jeśli nigdy nie słyszałeś o Illegal Tender, to dlatego, że marka istnieje dopiero od 2015 roku, a destylarnia znajduje się na farmie w Dongara, około 350 km na północny zachód od Perth.
Illegal Tender ma obecnie w swoim składzie trzy alkohole – Spiced, 1808 Barely Legal i Distiller’s Cut. Spiced jest starzony w beczce w beczce Vasse Felix French Oak Shiraz przez miesiąc i doprawiony 20 składnikami, w tym śliwką kakadu, cytryną myrtle, quandong, dziką rozellą i wattleseed.
1808 Barely Legal to drugie wydawnictwo. Jego nazwa nawiązuje do Rum Rebellion z 1808 roku, a natura ducha - prosto z wciąż - ledwo legalna. Używając najlepszej jakości składników, ten podwójnie destylowany niestarzony spirytus z trzciny cukrowej pokazuje prawdziwą oznakę jakości między gorzelnikiem a destylatorem poprzez głębię smaku i charakteru.
Najnowsze wydanie - Distiller's Cut starzeje się w średnio zwęglonych beczkach Vasse Felix French Oak Shiraz od początku 2016 roku. Distiller's Cut jest opisywany jako wyrafinowany alkohol, który rozwesela Twoje podniebienie, z wyraźnymi smakami trzciny cukrowej, od brązowego cukru po maślany crème Brule . Lekki ugryzienie z tyłu gardła wskazuje na beczkę szirazu używaną do starzenia. Przy 45% ABV mówi się, że jest to najbardziej płynny rum, jaki kiedykolwiek będziesz miał przyjemność popijać. Distillers’ Cut jest wypuszczany w partiach, które mają tendencję do szybkiej wyprzedaży.
Trzy alkohole z Illegal Tender zostały dobrze przyjęte, zwłaszcza za granicą. Wszystkie trzy zostały nagrodzone złotem w konkursie Chinese Wine and Spirit Value Awards.
Skromną destylarnię Illegal Tender można znaleźć w Dongara w zachodniej Australii. Butelkę wódki można odebrać z drzwi piwnicy, strony internetowej Illegal Tender oraz u Dana Murphysa. W twoją twarz Bligh!
