Wielokrotnie nagradzana destylarnia Sullivans Cove na Tasmanii kończy 25 lat. Aby to uczcić, wypuszczają whisky single malt w wieku 21 lat, początkowo uważaną za nieistniejącą.
W latach 1994-1999 założyciele Sullivans Cove wyprodukowali łącznie 162 beczki whisky. Uważano, że wszystkie te beczki zostały zabutelkowane i sprzedane lata temu. Pod koniec ubiegłego roku telefon zaprowadził ich do magazynu w Hobart, gdzie odkryli cztery beczki najwcześniejszego single malta z Sullivans Cove.
Jak można sobie wyobrazić, zespół był zachwycony i jeszcze szczęśliwszy, gdy spróbował whisky i odkrył jej niesamowite bogactwo, teksturę i głębię charakteru. Tak więc Sullivan's Cove odkupiło beczki od ich obecnych właścicieli i udostępnia je teraz jako Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition.
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition leżakuje przez ponad 21 lat w 200-litrowych beczkach po bourbonie American Oak. Biorąc pod uwagę zaawansowany wiek i wynikającą z tego małą objętość tych beczek, niewielka ilość pozostałej whisky została połączona ze sobą, aby stworzyć to specjalne wydanie, uzyskując w sumie zaledwie 500 butelek przy 49,6% alkoholu.
Ta niezwykle rzadka whisky jest prezentowana w kryształowej karafce firmy Glencairn, a projekt etykiety odzwierciedla opakowanie pierwszej wersji tasmańskiego single malta Sullivans Cove z późnych lat 90-tych.
„Jako jedna z najdłużej działających rzemieślniczych destylarni whisky single malt w Australii, jesteśmy bardzo podekscytowani, że możemy wypuścić whisky tego wieku w ramach naszych obchodów 25-lecia” – powiedział Adam Sable, dyrektor zarządzający Sullivan's Cove .
„Wcześniej wypuszczaliśmy whisky w wieku do 18 lat, ale nie sądziliśmy, że pozostało coś z whisky destylowanych przed 1999 rokiem. Kiedy znaleźliśmy te beczki, byliśmy zachwyceni, że nadal mają w środku wysokiej jakości whisky. W australijskim klimacie bardzo trudno jest tak długo leżakować whisky bez jej wyparowania, więc niezwykłą rzeczą jest móc oferować.”
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition zostanie wydany jeszcze w tym miesiącu w cenie około 1800 USD za butelkę i będzie dostępny w sprzedaży tylko dla członków listy mailingowej Sullivans Cove i odwiedzających gorzelnię Cellar Door na Tasmanii.
Notatki degustacyjne
Nos: Słodkie piżmo waniliowe wypełnia nos i wciąga.
Podniebienie: Intensywnie kremowa i niesamowicie teksturowa. Aloha! Wykrzykuje sałatka z owoców tropikalnych z ananasa, marakui i melona spadziowego, podana z kremem Chantilly, dżemem jagodowym, słodkim ciastem, budyniem waniliowym, toffi i krówką karmelową, a wszystko to wsparte cudownie ciepłą nutą ziaren jęczmienia.
Skończyć: „Long” nie wydaje się oddawać tej sprawiedliwości. Po ciepłych ziarnach idą wszystkie słodkie słodkości - karmel, czekoladowe brownie, ekstrakt słodowy, budyń, dżem. A nisko i oto, nawet w tych najstarszych whisky Sullivansa, jest ta kwintesencja świeżej pomarańczowej nuty i jest ona wszędzie w niekończącej się historii finiszu tej whisky.
