Kiedy były szef kuchni zamienia się w mistrza destylacji, można oczekiwać, że jego wiedza o jedzeniu pomoże mu sformułować jego podejście do destylacji. Xavier Nalty spędził 20 lat doskonaląc swoją sztukę jako kucharz, zanim został mistrzem destylacji, a teraz, z pomocą Orlando Marzo, Barmana Roku Światowej Klasy, Nalty stworzył Brandy Cherry & Cacao Husk dla Saint Felix.
Nalty przypisuje „przypadkowy eksperyment z gumą mastyksową” do stworzenia ginu. Drzewo mastyksowe rośnie tylko na północnej greckiej wyspie Chios, gdzie od dawna uważa się, że przynosi szczęście i dobrobyt żyjącym tam ludziom. Owoc drzewa jest używany zarówno w kuchni, jak i spirytusie i oferuje wysoką zawartość alfa-pinenu, podobnie jak jałowiec, tworząc sosnowy i piżmowy smak.
Aby stworzyć Brandy Cherry & Cacao Husk Brandy, Nalty dodał maliny do wiśni i macerował je. Owoce zostały następnie usunięte, aby destylować spirytus w kociołku z macerowaną łuską kakao. Brandy jest następnie wykańczana w beczkach po czerwonym winie Barossa. Brandy jest dostępna za 85 USD za pośrednictwem strony internetowej Saint Felix.
Saint Felix ma wyjątkowe podejście do produkcji swoich alkoholi. Na początek są pierwszym destylatorem w Australii, który produkuje gin mastyksowy. Do produkcji brandy i aperitivo z krwawej pomarańczy używają również XVIII-wiecznego portugalskiego garnka z miedzi. Nalty czerpie z tej niesamowitej historii, a także z wieloletniego doświadczenia, które zdobył pracując jako szef kuchni w wielu najbardziej znanych australijskich restauracjach.
Oczywiście Xavier prowadził własne badania nad destylacją, studiując destylację w gorzelni Clavados Christian Drouin w Normandii oraz w gorzelni Guillaume Droun we Francji. Podsumowując, jest to imponujące CV, które opłaca się smakiem i jakością gorzelniczej Brandy Cherry & Cacao Husk Brandy.
