Na podłodze Virginia Distillery Co, dr George G. Moore, założyciel gorzelni, był znany z tego, że powiedział: „miejcie odwagę swoich przekonań”. Na cześć Moore'a destylarnia nazwała swój nowy amerykański single malt „Courage and Conviction”, a asortyment trafia teraz na półki sklepowe.
Inauguracyjna premiera linii Courage and Conviction nosi imię Dr George G. Moore Batch i jest mieszanką 37 beczek single malt, które leżakowały od trzech do czterech lat w beczkach, które wcześniej były używane do burbona, sherry i cuvee. Virginia Distillery Co zrobiła dodatkowy krok w tej partii, rozbierając beczki całkowicie na części, strugając je, a następnie ponownie zwęglając, aby podnieść profil smakowy. Whisky z każdego rodzaju beczki zostały zebrane, a następnie podzielone, aby osiągnąć docelową recepturę: 50-procentową beczkę po burbonie, 25-procentową beczkę po sherry i 25-procentową beczkę z cuvee.
Zgodnie z etykietą, ta partia „czerpie inspirację ze starego świata, ale jest zdecydowanie amerykańska”. Whisky ma znajomy smak, zaczynając od miodowych grahamów i rodzynek, które następnie są uzupełniane słodkimi czerwonymi jagodami, krówką waniliową i surowym miodem. Delikatna ziemistość przebija się z nutami polnych kwiatów i mokrej słomy. Napój ma jedwabistą, ale syropowatą konsystencję, która przypomina słodką miodem czarną herbatę, syrop imbirowy, cynamon i maliny. Kontynuując delektowanie się whisky, poczujesz smak maślanej bułeczki z mieszanką jagód. Smak kończy się słodkim toffi i ciastem migdałowym.
Partia Dr George G. Moore z serii Courage and Conviction z Virginia Distillery Co jest butelkowana w 46 abv i została opracowana pod kierunkiem dr Jima Swana. Pierwsza partia jest butelkowana w 9600 butelkach, z których każda kosztuje 75 USD.
