Życie ma tendencję do wykolejania twoich planów. Weźmy na przykład historię Jeana Aubineau. W 1956 roku początkujący Francuzi planowali przejąć winnicę swojej rodziny, ale kiedy wybuchła wojna francusko-algierska, Jean został powołany do wojska. Jako jeden z nielicznych rekrutów, którzy umieli prowadzić, został wybrany na szofera generała. Przez rok Jean prowadził generała, aż został honorowo zwolniony w 1957, kiedy wrócił do domu, aby wyprodukować koniak Fins Bois w Saint Simeux. Teraz, 63 lata później, ten koniak jest wypuszczany przez Old Master Spirits.
Co ciekawe, rodzina Abuineau nadal prowadzi winnicę, a kontrolę sprawują teraz synowie Jeana, Christian i Jean-Paul. Sam Jean nie produkuje już koniaków, ale nadal jest znany z ducha Colombard. Koniak wyczuwalny w nosie z nutami marakui, ananasa, czerwonych winogron, miodu, cukru moscovado, toffi, orzechów i odrobiną pudełka po cygarach. Na podniebieniu poczujesz smak owoców tropikalnych, musującego ananasa, różowego grejpfruta, tangelo, różowego pieprzu, parzonej herbaty, dębu i rancio, ze średnim lub długim finiszem ananasa i słodkiego dębu. Koniak jest butelkowany z mocą beczki (47,6 procent) i będzie ograniczony do zaledwie 70 butelek.
„Kiedy zespół odkrył to w piwnicy pana Aubineau, w beczce pozostało tylko 35 litrów, co oznaczało, że byliśmy w stanie wyprodukować tylko 70 butelek koniaku z 1957 roku”, mówi współzałożyciel Old Master Spirits, David Vuu. Człowiek wielu. „Nasz 63-letni koniak Fins Bois z 1957 roku jest najstarszym alkoholem, który do tej pory był niezależnie butelkowany wyłącznie dla Australii”.
Pierwsze wydanie od Old Master Spirits z Melbourne, Fins Bois Cognac z 1957 roku, dołącza do koniaku Grande Champagne z 1984 roku, który był destylowany przez Claude'a Hillaire'a i dojrzewał przez 36 lat w beczce. Zapierający dech w piersiach z natury chłopcy z Melbourne wiedzą, jak rozkręcić biznes. Koncentrując się na dzieleniu się najlepszymi duchami z całego świata, Vuu i szwagier Deni Kay świętują historie ciężkiej pracy, która umożliwiła powstanie tych duchów.
„Oboje jesteśmy miłośnikami koniaku, whisky i rumu w najczystszej postaci, prosto z beczki i nieskażonej” – mówi Vuu. „Projekt pasyjny rozpoczął się podczas pandemii, z ograniczeniami w podróżowaniu i życiu z 'nową normalnością' - chcieliśmy uchwycić i podzielić się esencją wizyty w destylarni lub domaine w butelce, opowiedzieć historię gorzelnika, jak powstała i podróż ducha i beczki. Naszym celem było oddanie hołdu rzemiosłu, zapewnienie „alternatywy” dla miłośników whisky i udostępnienie jej w przystępnej cenie, aby ludzie mogli doświadczyć i cieszyć się nią.”
Niesamowita pierwsza wersja Old Masters Spirits będzie dostępna do kupienia online od 1 września 2021-2022. Możesz kupić butelkę 63-letniego koniaku Fins Bois z 1957 roku za 429 AUD, a koniak Grande Champagne z 1984 roku kosztuje 229 AUD.
