Wstrząśnięty czy zmieszany? Przywołaj klasyczny koktajl gin Martini na imprezie, a przynajmniej jeden przyjaciel przeciągnie tę zmęczoną linię. Ale pomimo tego, co mówi 007, właściwy przepis na Martini nie powinien wymagać konsultacji. Proste, proste i pozornie niezmienione od ponad 100 lat, dobre wytrawne Martini to koktajl, który każdy powinien umieć opanować. Tak więc pytanie aż się prosi, czy wiesz, jak zrobić Martini?
Co to jest Martini?
Martini to koktajl zrobiony z ginu i wermutu, zazwyczaj przyozdobiony oliwką lub dodatkiem cytryny. Jedna z prostszych mikstur w arsenale miksologów, napój zdołał całkowicie wykroczyć poza salę barową, trafiając do salonów na całym świecie, nie wspominając już o kultowym filmie szpiegowskim lub dwóch. Powinowactwo brytyjskiego tajnego agenta Jamesa Bonda do suchego Martini zostało zauważone w 1962 roku Dr Nie,gdzie dostaje swoją średnio wytrawną wódkę Martini dostarczaną przez room service z niespodzianką. Jasne, wódka może nie zawsze być podstawą wyboru, ale najwyraźniej 007 nie dyskryminował.
W całej serii powieści i opowiadań Fleminga Bond pije 19 wódek i 16 Martini z ginem, a także zdrową dawkę koniaku, szampana, ouzo, bourbonu, dobrego rocznika wina, whisky, a w jednym z oczywistych przykładów lokowania produktu Heineken . Ale dla prawdziwych purystów historia Martini zaczyna się prawie pół wieku przed tym, jak uprzejmy Szkot włożył swój szyty na miarę garnitur.
Odmiany ginu Martini istnieją od wieków, ale forma, którą najbardziej kojarzymy z dzisiejszym napojem, została po raz pierwszy spopularyzowana w latach dwudziestych XX wieku. Ten natychmiast rozpoznawalny napój zawiera londyński suchy gin i wytrawny wermut połączony w proporcji 2:1, wymieszany w szklance do mieszania z kostkami lodu, z opcjonalnym dodatkiem pomarańczy lub aromatycznych bitterów, a następnie przecedzony do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Z biegiem czasu pijący zmienili swoje preferencje dotyczące dekoracji na zieloną oliwkę, nadając Martini jej kultową estetykę.
„Martini jako koktajl wywołuje poczucie klasy, okazji i seksapilu. To także najprostszy napój na świecie” – mówi James Irvine, dyrektor kreatywny ds. napojów ginowych w australijskiej destylarni Four Pillars. Człowiek wielu. „Martini jest prawie jak zamówienie na kawę, każdy ma swoje preferencje - mokre, suche, brudne, 50/50, do góry nogami, Churchill itp. Wszystko zależy od stosunku ginu do wermutu. Ludzie żyją i umierają według swojego rozkazu, a raz odkryta, to jedyny sposób”.
Jak słusznie zauważa Irvine, słyszałeś o kilku odmianach, takich jak „wytrawne Martini”. To zamówienie napojów stało się niezwykle popularne w latach 30. XX wieku i wskazuje na to, że używa się bardzo mało wermutu. Inne odmiany, które możesz zobaczyć, to:
- Mokre Martini - Zawiera więcej wermutu; martini 50-50 wykorzystuje równe ilości ginu i wermutu.
- Odwrócone lub odwrócone Martini - Ma więcej wermutu niż gin
- brudne Martini - Zawiera odrobinę solanki z oliwek lub soku z oliwek i jest zazwyczaj przyozdobiona oliwką.
- Doskonałe Martini - Używa równych ilości słodkiego i wytrawnego wermutu
Jak zrobić Martini
Jeśli zastanawiasz się, co jest w martini lub jak je zrobić, mamy dobrą wiadomość. Chociaż uosabia seksapil i wyrafinowanie, klasyczny przepis na gin Martini nie jest skomplikowany. Jeden z najprostszych koktajli w zaległości barmana, wytrawne Martini, wymaga bardzo niewiele przygotowań i kilku składników, ale na tym polega pułapka. Przy niewielkiej liczbie smaków, z którymi można pracować, równowaga jest kluczowa, a umiejętność łączenia jej w całość jest sztuką samą w sobie.
„Jako koktajl Martini jest czystą reprezentacją sumy jego części. Jeśli dżin nie pojawi się w pracy lub wermut jest na półce od 2004 roku, będziesz miał zły czas” – mówi Irvine. „Użyj świetnego ginu i trzymaj wermut w lodówce! Świeże jest najlepsze i aby to zapewnić, małą sztuczką w handlu jest wcześniejsze zmieszanie ginu i wermutu, używając preferowanych proporcji. Zapewni to stabilizację koktajlu na dłużej, będziesz mieć również gotowe do spożycia Martini.”
Składniki Martini
Jeśli jesteś gotowy, aby podnieść swoje umiejętności barmańskie, udaj się do barku. Są szanse, że masz już pod ręką połowę składników Martini. Oto wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić klasyczny gin Martini.
- Odważny, pikantny gin
- Wysokiej jakości wytrawny wermut, a nie ten sam wermut, którego używasz w Negroni
- oliwki sycylijskie
- Cytryny do obierania
- Oliwa z oliwek
Przepis Eileen Gin Martini
Irvine podzielił się również swoim ulubionym przepisem na gin Martini, wymieniając składniki Martini Eileen. Oto, czego potrzebujesz, aby zacząć.
- 50ml Ginu z Liści Oliwnych
- 20ml Regal Rogue Daring Dry Vermouth
- oliwki sycylijskie
- Cytryny do obierania
- Cobram Estate EVOO
Po zebraniu składników Martini nadszedł czas, aby połączyć je wszystkie. Wezwaliśmy Irvine'a, by podzielił się swoją ostateczną metodą uzyskania właściwej równowagi ostrych smaków za pierwszym razem, za każdym razem. Oto jak zrobić Martini:
- Gin i wermut ułóż w szklance do mieszania z lodem
- Mieszaj przez 20 sekund
- Odcedź do zamrożonego kieliszka do Martini
- Dekoracja: kilka kropli EVOO + wyciśnięty olejek cytrynowy na wierzchu, łodydze i podstawie
- Podawać z boczną kokiliną sycylijskich oliwek.
Typowe błędy Martini
Jak wspomniano, klasyczny koktajl Martini nie jest szczególnie trudny do opanowania, ale nie oznacza to, że ludzie się nie mylą. Jeśli organizujesz przyjęcie i chcesz jak najlepiej wykorzystać swoją listę drinków, powinieneś skorzystać z porady Bonda. Według Irvine'a Martini powinno się zawsze mieszać, a nie wstrząsać. Powszechna teoria sugeruje, że potrząsanie nadmiernie napowietrza napój, zaciemniając smak koktajlu. Angielski dramaturg Somerset Maugham był często cytowany, jak powiedział, że „martini należy zawsze mieszać, a nie wstrząsać, aby molekuły zmysłowo leżały jedna na drugiej”. W rzeczywistości wstrząśnięte Martini wcale nie jest Martini.
Właściwa nazwa wstrząśniętego Martini to Bradford, wskazująca na odmianę klasycznego przepisu. Oczywiście James Bond zdał sobie sprawę ze swojego błędu i za… Casino Royale, filmowa adaptacja pierwszej wyprawy Bonda do świata szpiegostwa, superszpieg zamawia gin Martini, znany jako nieszpory.
Jaki jest najlepszy gin do wytrawnego Martini?
Gotowy przepis i sposób na sztukę, teraz czas wybrać truciznę. Irvine sugeruje wybór czegoś dużego, odważnego, pikantnego i solidnego - idealnego kręgosłupa Martini. Mając to na uwadze, oto lista najlepszych dżinów do wykorzystania dla Negroni.
1. Solidny - Czterofilarowy gin z liści oliwnych
Osobisty wybór Irvine na martini z ginem, ten alkohol zawiera liść oliwny i oliwę z oliwek z Cobram Estate w północnej Wiktorii. Aromat, smak i konsystencja świeżej oliwki są oszałamiające, a przed sfinalizowaniem przepisu na ten gin przeszli rok prób.
2. Klasyczny – Tanqueray
Jeden z najbardziej kultowych ginów na rynku, Tanqueray to świetny londyński gin w stylu suchym, idealnie pasujący do Twoich domowych aspiracji Martini.
3. Budżet – Beefeater London Dry Gin
Może to twoje pierwsze doświadczenie w robieniu Martini, a może jesteś na budżetowym końcu spektrum picia. Tak czy inaczej, Beefeater London Dry Gin to przyzwoita alternatywa, która zapewnia podstawowe podejście do kultowego koktajlu.
4. Ciężki - Czterofilarowy Granatowy Siła Gin
Ten gin Navy Strength nie jest dla osób o słabym sercu. Four Pillars wypełniło ten botaniczny gin 58,8 ABV, dzięki czemu idealnie nadaje się do przebijania się przez ostrość wermutu.
5. Aussie - Archie Rose Signature Dry
Australijska destylarnia Archie Rose zbiera nagrody na lewo, prawo i środek. Jeśli chcesz nadać swojemu przepisowi Martini australijski akcent, wybierz charakterystyczny dla marki suchy gin i poznaj 14 tradycyjnych rodzimych roślin.
6. Kompleks - Hendricks
Zamiast zwykłych skórek cytrusowych i jałowca, Hendrick’s Gin podkreśla szeroką gamę smaków, takich jak róża i ogórek, nadając mu subtelny efekt. Tutaj znajdziesz słodkie i kwiatowe smaki na powierzchni.
Ogólne często zadawane pytania
Co jest w Martini?
Koktajl martini jest zrobiony z ginu i wermutu, przyozdobiony oliwką lub dodatkiem cytryny.
Co sprawia, że martini jest suche?
W przypadku martini „wytrawne” oznacza, że do koktajlu dodano bardzo mało wermutu. Typowy stosunek to 6 części ginu na 1 część wermutu, jednak „ekstra wytrawny” oznacza, że dostaniesz najmniejszą kroplę wermutu, a nawet tylko mycie szkła.
Czy martini należy wstrząsnąć lub mieszać?
Pomimo tego, co mówi James Bond, powszechnie akceptowaną teorią jest to, że potrząsanie powoduje nadmierne napowietrzenie napoju. W związku z tym należy mieszać wszystkie tradycyjne koktajle, takie jak Martini.
