To napój, który umieścił Wielkie Jabłko na mapie miksologów i dał Bartowi Simpsonowi pracę w mafii Springfield, ale czy naprawdę wiesz, jak zrobić koktajl na Manhattanie? Od prawie 140 lat kultowy napój Manhattan przechodzi przez bary i nory whisky na całym świecie, powoli urzekając nową publiczność mieszanką słodkiej mocy i staroświeckiego wyrafinowania. I to nie tylko dla elit społecznych. Kiedy Marilyn Monroe w 1959 roku przygotowała słynny napój na bazie whisky i słodkiego wermutu w „wytrząsarce” z gorącą wodą Niektórzy lubią gorąco, narodziła się prawdziwa legenda receptury Manhattan. Nigdy nie delektowałeś się delikatniejszymi smakami? Weź to od nas, najlepszy przepis na Manhattan to taki, który musisz umieścić w swoim arsenale, a czy jest lepszy czas na rozpoczęcie niż Światowy Dzień Whisky?
Co to jest napój Manhattan?
Napój Manhattan to koktajl z whisky, słodkiego wermutu i bittersów. Tradycyjnie do produkcji whisky używa się żyta, jednak w ostatnich latach miksolodzy zwrócili się ku whisky kanadyjskiej, bourbonowi, blended releases i faworytom z Tennesse. Zgodnie z ogólną zasadą, napój jest zwykle mieszany, a następnie przecedzany do kieliszka koktajlowego i przyozdobiony wiśnią maraschino, co nadaje mu kultową sylwetkę, która jest prawie tak znana jak sam smak.
Ale być może jeszcze ciekawsza jest głęboko kontrowersyjna historia powstania koktajlu na Manhattanie. Popularna historia sugeruje, że kultowy napój powstał wKlub Manhattanw Nowym Jorku w połowie lat 70. XIX wieku. Ta szczególnie historia twierdzi, że barback Iain Marshall stworzył napój na bankiet zorganizowany przez Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, matka Winstona) na cześć kandydata na prezydenta Samuela J. Tildena. Jasne, to fantastyczna opowieść transatlantycka, ale jest mało prawdopodobne, aby była prawdziwa. W tym czasie lady Randolph w ogóle nie była w Nowym Jorku, w rzeczywistości była we Francji.
Bardziej prawdopodobna historia koktajlu Manhattan pojawia się pod koniec lat 80. XIX wieku, z jednymi z najwcześniejszych zapisów napoju znalezionych w Charlie Paul's Napoje amerykańskie i inne i O.H. ByronaPoradnik nowoczesnego barmana, które zostały napisane w 1884 roku. Niezależnie od prawdziwego pochodzenia napoju Manhattan, prawie 140 lat popularności sprawia, że koktajl trudno zignorować
„Ze względu na przynależność do kultowego miasta i regularne miejsce w filmach, zasłużyło na swoje miejsce na niemal każdej liście koktajli na całym świecie” – powiedział Men Life Web Journal Jared Plummer, dyrektor marki Whisky Mill. „W ciągu ostatnich 10-15 lat widzieliśmy kilka wyjątkowych żytniej whisky i wermutów z całego świata, które pozwoliły barmanom na całym świecie eksperymentować z klasycznym koktajlem i utrzymywać go na bieżąco, więc ma wszelkie powody, aby być na wszyscy piją repertuar”.
Jak zrobić Manhattan
Mając to na uwadze, rozmawialiśmy z ekspertem od koktajli o tym, jak zrobić drinka Manhattan, w sam raz na Światowy Dzień Whisky w tę sobotę 15 maja. Oto, co znaleźliśmy.
Składniki Manhattan
W przeciwieństwie do innych klasycznych koktajli whisky, takich jak Old Fashioned, Whisky Sour czy Mint Julep, Manhattan opiera się na innym profilu smakowym, który według Plummera wyróżnia ten napój.
„To wszystko są świetne drinki, ale czuję prawdziwą elegancję, kiedy piję Manhattan” – mówi. „Szczególnie podoba mi się to, że słodzikiem w Manhattanie jest wermut, który dodaje cudownie złożonego smaku i aromatu do koktajlu, podczas gdy Julep i Old Fashioned zawierają cukier jako słodzik, który zmienia teksturę napoju”.
Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić koktajl jak absolutny profesjonalista, potrzebujesz odpowiednich składników Manhattanu, aby zacząć. Oto, czego potrzebujesz:
- Wspaniała amerykańska whisky - Bourbon lub Rye
- Angostura Gorzkie
- Słodki Wermut (Czerwony)
- lód
Dla Jareda Plummera z Whisky Mill ma kilka marek i smaków do wyboru. Ekspert od koktajli podzielił się swoim osobistym przepisem na idealny Manhattan, wraz ze wszystkim, czego potrzebujesz, aby uzyskać ostateczny smak. Oto, czego potrzebujesz:
- Żyto Bulleit (50ml)
- Słodki wermut 25 ml (Dolin, Regal Rogue, Antica Formula - wszystkie świetne wybory)
- 3 kreski gorzkiej angostury
- (świeża) wiśnia.
Ale w świetnych koktajlach chodzi o indywidualność, więc nie bój się eksperymentować. „Jeśli uważasz, że bourbon lub żytnia whisky w napoju jest zbyt mocna, zawsze możesz zrównać swój przepis z wermutem, co obniży ogólną moc i sprawi, że będzie trochę bardziej miękki na podniebieniu” – mówi Plummer. „Podobnie, jeśli wiśnie są poza sezonem, amerykańska whisky niesamowicie dobrze łączy się z pomarańczą – niespodzianka. Szczególnie lubię pić jeden na kanapie po kolacji z moim partnerem podczas słuchania płyty”.
Przepis na Manhattan
W przypadku podstawowego przepisu na Manhattan metoda jest prosta. Oto jak zrobić Manhattan, zgodnie z tradycyjną metodą.
- Umieścić wszystkie składniki w szklance do mieszania lub shakerze do koktajli
- Wypełnij lodem
- Mieszaj przez 30 sekund
- Odcedź bez lodu do wybranej schłodzonej szklanki z zamrażarką
- Garnirunek
Typowe błędy
Chociaż przepis na Manhattan nie jest dokładnie najbardziej złożonym koktajlem, który można dodać do swojego arsenału, nie oznacza to, że nie możesz go pomylić. Według Plummera istnieją pewne podstawowe błędy, które miksolodzy amatorzy często przeoczają podczas przygotowywania kultowego napoju.
„Gorąco polecam, aby zawsze mieszać Manhattan, a nie trząść” – mówi. „Ogólną zasadą jest mieszanie koktajli, które są w całości spirytusowe i wstrząsają tylko wtedy, gdy dodaje się soki. Dzięki temu napój będzie się doskonale schładzał, a na napoju nie będą unosić się odłamki lodu, a po zamieszaniu doskonale się popija – zapewni to uzyskanie odpowiedniego rozcieńczenia i temperatury”.
Najlepsza whisky na drinka Manhattan
Podobnie jak w przypadku wszystkich koktajli, zwłaszcza receptur opartych na whisky, uzyskanie odpowiedniego alkoholu bazowego jest kwestią gustu. Dla większości ludzi ustalenie, jaka whisky jest najlepsza do drinka na Manhattanie, może wiązać się z próbami i błędami, co nie zawsze jest złe. „Bulleit Whisky jest doskonała, w ofercie jest zarówno bourbon, jak i żytnia whisky”, mówi Plummer. „Żyto jest nieco wyższe w ABV, a żytnia whisky zapewnia bogatszy i mocniejszy profil smakowy, pomyśl o kromce chleba żytniego - orzechowego, korzennego, gęstego i słodowego”.
Mając to na uwadze, oto nasze propozycje najlepszej whisky na koktajl Manhattan.
1. Bulleit Burbon
Jeden z najszybciej rozwijających się Burbonów Small Batch w Ameryce, Bulleit uderza w paski swoim charakterystycznym spadkiem. Oparty na 175-letniej recepturze Bulleit Bourbon zawiera dużą ilość ziarna żyta, nadającego wyrazisty smak.
Kraj: USA
Styl: żyto
ABW: 45%
2. Bulleit żyto
Bulleit Rye Whiskey ma śmiały, pikantny charakter i wyraźnie czyste wykończenie. Łącząc nuty przypraw, wanilii i miodu, żytnie uwalnianie oferuje gładkie, dobrze zbalansowane wykończenie, które jest idealne do klasycznego koktajlu Manhattan.
Kraj: USA
Styl: żyto
ABW: 45%
3. Żyto podwójne High West
High West to pierwsza legalna destylarnia w stanie Utah, a Double Rye Whiskey to mieszanka dwóch różnych whisky żytniej, dzięki czemu jest dwukrotnie bardziej ostra. Na nosie znajdziesz miętę, goździki, cynamon, korzeń lukrecji, orzeszki pinii i ciemną czekoladę, z zaskakującą dawką ginu botanicznego.
Kraj: USA
Region: Utah
Styl: żyto
ABW: 46%
4. Dziki indyk Kentucky Straight Rye
Wild Turkey Kentucky Straight Rye zawiera co najmniej 51 procent żyta, co czyni go świetną opcją dla twojego przepisu Manhattan. Ta konkretna wersja jest bogata i zrównoważona z wyjątkowym toffi i pieprzowym smakiem, który sprawia, że jest mniej słodki niż Bourbon.
Kraj: USA
Styl: żyto
ABW: 40.5%
5. Michter's US 1 Straight Rye
Pierwsza amerykańska firma destylacyjna, Michter's, powstała w 1753 roku, kiedy po raz pierwszy rozpoczęła produkcję whisky żytniej. To żyto to odważna whisky ze świeżymi nutami przypraw i utrzymującym się miękkim wykończeniem.
Kraj: USA
Styl: żyto
ABW: 42.4%
6. Old Forester Kentucky Straight Bourbon
Ten bourbon Old Forester Kentucky Straight zapewnia autentyczne doznania, z bogatym pełnym smakiem i łagodnym charakterem, który jest idealny do klasycznego koktajlu Manhattan.
Kraj: USA
Styl: Burbon
ABW: 40%
7. Buffalo Trace Kentucky Straight
Whisky Buffalo Trace Kentucky Straight ma mocne aromaty wanilii, mięty i melasy, które przebijają się na podniebieniu z nutami brązowego cukru i przypraw. Długi i wytrawny finisz dopełnia tego, co jest naprawdę świetną whisky.
Kraj: USA
Styl: Burbon
ABW: 40%
8. Woodford Reserve Kentucky Straight
Ten nagrodzony Złotym Medalem duch z Kentucky jest jednym z najlepszych i najbardziej przystępnych cenowo bourbonów na rynku. Dzięki solidnemu smakowi i dziedzictwu sukcesu, nie możesz się pomylić z Woodford Reserve.
Kraj: USA
Styl: Burbon
ABW: 40%
Ogólne często zadawane pytania
Jaka jest różnica między Manhattanem a staromodnym koktajlem?
Podczas gdy Old Fashioned jest zrobiony z whisky (bourbon lub żyto), bitters i cukru; Manhattan jest tradycyjnie wytwarzany z żytniej whisky i zastępuje cukier słodkim wermutem. Jeśli szukasz idealnego Manhattanu, musisz podzielić słodkiego wermutu na równe porcje słodkiego i wytrawnego wermutu.
Dlaczego nazywa się Manhattan?
Według książki z 1923 roku zatytułowanej „Valentine's Manual of New York”, barman William F. Mulhall w nowojorskim Hoffman House opowiadał, że w latach 80. XIX wieku koktajl Manhattan został wynaleziony przez człowieka o imieniu Black. Wynalazca podobno miał miejsce dziesięć drzwi poniżej Houston Street na Broadwayu.
Jaka jest różnica między Manhattanem a Manhattanem idealnym?
Podczas gdy klasyczny Manhattan składa się tylko z trzech prostych składników: whisky, wermutu i bitters, „Perfect” oznacza mieszankę 50/50 słodkiego i wytrawnego wermutu.
