Jeśli chodzi o rum, nie ma zbyt wielu koktajli bardziej kultowych niż stary przepis na Dark and Stormy. Żeglarze i marynarze od dawna zostali złapani pod jego klątwą, wyruszając na pełne morza i ulice, by przeżyć przygodę wypełnioną rumem, ale klasyczny napój nie narodził się z czarnej, ponurej Wielkiej Brytanii. W rzeczywistości The Dark and Stormy nie ma prawie nic wspólnego z gotyckimi pisarzami, którzy uczynili koktajl kultowym. Zamiast tego kolorowa mikstura ma znacznie bardziej karaibską historię, która zasługuje na świętowanie.
Czy jest lepszy czas niż teraz? W najbliższą niedzielę 16 sierpnia przypada narodowy dzień rumu, ważna data w kalendarzu miksologa i z oczywistych względów. Od wieków rum dobrze nam służył, ogrzewając nas w czasie wojny i radując się na morzu. W tym roku zagłębiamy się w kultowy koktajl Dark and Stormy.
Co to jest mroczny i burzliwy?
Stworzony na wodach karaibskich przepis Dark and Stormy to koktajl zrodzony z konieczności. W regionie rum jest obfity i łatwo dostępny, co historycznie sprawiło, że Karaiby stały się ulubionym miejscem wśród podróżujących żeglarzy. Sam Dark and Stormy jest ucieleśnieniem okrutnego morza i zachwycającym przepisem, który przetrwał próbę czasu. Nazwa Dark 'n Stormy została podobno wymyślona przez marynarza, który zauważył, że jest to kolor chmury, pod którą może pływać tylko głupiec lub martwy człowiek.
Legenda o ciemnym i burzliwym napoju zaczyna się już w 1806 roku, kiedy James Gosling, najstarszy syn handlarza winem i alkoholami, William Gosling, wypłynął na morze. Opuszczając Gravesend (Kent) w Anglii na statku Mercury, Gosling skierował się do Ameryki, ale jego podróż została skrócona zaledwie 91 dni po rozpoczęciu wycieczki, zmuszając statek do zacumowania w najbliższym porcie w St. George's na Bermudach. Niewiele wiadomo o czasie Jamesa na Bermudach, ale jedno jest pewne; wrócił z upodobaniem do ciemnego, brązowego spirytusu znanego jako rum.
W 1860 fascynacja Jamesa rumem stała się profesjonalna wraz z wydaniem Gosling’s Black Seal, pierwszego markowego ciemnego rumu. Jednak dopiero po I wojnie światowej Czarna Pieczęć oficjalnie otrzymała swoją nazwę. Do tego momentu rum był sprzedawany z beczki, a fani uzupełniali swoje stare butelki. W końcu rozeszły się wieści i czarny rum przeniósł się do butelek szampana odzyskanych z mesy brytyjskiego oficera, z korkami zapieczętowanymi czarnym woskiem. Zatem; narodziła się nazwa Czarnej Pieczęci.
Jeśli chodzi o Dark and Stormy, koktajl pojawił się mniej więcej w tym samym czasie. Według legendy marynarze, którzy odwiedzali fabrykę piwa imbirowego prowadzoną przez Królewski Klub Oficerów Marynarki Wojennej, odkryli, że dawkę Czarnej Pieczęci Goslinga można wspomóc sporą porcją piwa imbirowego. Nadszedł podstawowy przepis na Dark and Stormy, ale nie bez kontrowersji.
W Stanach Zjednoczonych „Dark ’n’ Stormy” jest zarejestrowanym znakiem towarowym firmy Gosling Brothers Ltd z Bermudów od 1991 roku. W rzeczywistości, prawdziwy Dark ‘N Stormy nie może być tak nazwany, chyba że jest zrobiony z rumu Gosling Black Seal. Biorąc to pod uwagę, każdy wysokiej jakości ciemny rum załatwi sprawę.
Ciemne i burzliwe składniki
To, co sprawia, że koktajl Dark and Stormy jest tak kultowy i popularny, to fakt, że jest on niezwykle łatwy do wykonania. Co więcej, większość składników, które prawdopodobnie będziesz mieć już w szafce kuchennej. Przepis Dark and Stormy wymaga tylko trzech składników, choć z dużą ilością pikanterii. Ale nie myl się, jak każdy dobry przepis na koktajl, są nakazy i zakazy. Bez soku z limonki i bez imbirowego piwa, to tradycyjna metoda, ale każdy na swój sposób.
Aby uzyskać nasz przepis na Dark and Stormy, udaliśmy się do źródła, korzystając z porady Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów. Oto ich lista składników Dark i Stormy;
- 60 ml Rumu z Gąsiąt
- 100 ml piwa imbirowego
- Plasterek limonki
To wszystko, czego potrzeba. Prosty, wyrafinowany i idealny koktajl dla każdego marynarza, Dark and Stormy to podstawa barów na całym świecie. Zazwyczaj jest prezentowany w szklance typu highball.
Główny alkohol: Rum
Serwowane: Na skałach; wylany na lód
Standardowy dodatek: Plasterek limonki
Naczynia do picia: Szkło highball
Jaki jest najlepszy rum na ciemne i burzliwe?
Choć byłoby niedbale nie wspomnieć o znaczeniu Goslinga w historii koktajlu Dark and Stormy, w dzisiejszych czasach istnieją opcje. Tu, w Australii, rum stale zyskuje na popularności, a nowe destylarnie pojawiają się regularnie. Uwielbiamy podrywać miejscowych, a po dość trudnym lecie dla naszych gorzelników i browarów zachęcamy do tego samego.
Mając to na uwadze, Gosling’s Black Seal pozostaje złotym standardem, jeśli chodzi o koktajle Dark and Stormy. Każdy ciemny rum z solidnym dowodem da solidny wynik, ale najlepiej unikać słodszego rumu. Dodanie dodatkowego cukru utrudni zdolność cytrusów do przebijania się przez rum, co oznacza, że nie uzyskasz pełnej głębi smaku.
Oto lista najlepszych rumów dla Dark and Stormy;
1. Rum z czarnej foki Goslinga
Rozmiar: 700ml
ABV: 40%
2. Oryginalny rum z przyprawami Kapitana Morgana
Rozmiar: 700ml
Region: Wyspy Dziewicze Stanów Zjednoczonych
ABV: 35%
3. Kraken Black Spice Rum
Rozmiar: 700ml
Region: Indiana
ABV: 40%
4. Diplomatico Rum Reserva Exclusiva
Rozmiar: 750ml
Region: Wenezuela
ABV: 40%
5. Plantation Stiggins Fancy Ananasowy ciemny rum
Rozmiar: 700ml
Region: Barbados
ABV: 40%
6. Mount Gay Rum Black Barrel
Rozmiar: 700ml
Region: Barbados
ABV: 40%
7. Podstacja nr 41
Rozmiar: 700ml
Region: Australia
ABV: 40%
Najlepszy przepis na ciemną i burzliwą
Jak już powiedzieliśmy, przepis na Dark and Stormy jest jednym z prostszych w arsenale barmana, ale to nie znaczy, że jest odporny na błędy. Po zebraniu składników i skonfigurowaniu stacji jesteś gotowy do rock and rolla. Po raz kolejny zdecydowaliśmy się na metodę tworzenia mikstur według Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów.
Oto najlepszy przepis na Dark and Stormy;
- Napełnij szklankę highball lodem
- Do szklanki wlej 100 ml piwa imbirowego
- Top pływający z rumem
- Udekoruj klinem z limonki
Powszechne ciemne i burzliwe błędy
Jak wspomnieliśmy, to, że klasyczny trzyskładnikowy koktajl jest prosty, nie oznacza, że nie da się go wypchać. W rzeczywistości im mniej składników, tym ważniejsze jest ich prawidłowe. Oto najczęstsze błędy popełniane przez ludzi podczas przygotowywania koktajlu Dark and Stormy.
- Używanie soku z limonki - Podczas gdy tradycyjny dodatek jest rzeczywiście kawałkiem limonki, dodanie soku z limonki do mieszanki jest wielkim przeciwnikiem wśród zagorzałych zwolenników. Zbyt dużo cytrusów może zaburzyć równowagę przypraw w rumie.
- Nie korzystam z Goslinga - Chociaż my osobiście nie przejmujemy się zbytnio, jakiego rumu używasz w swoim Dark and Stormy, Gosling jest. Marka opatentowała nazwę Dark 'N Stormy, co oznacza, że jeśli zrobisz coś z czymś innym niż ciemny rum Goslinga, łamiesz prawo.
- piwo imbirowe - Kluczowym składnikiem, oprócz rumu, w przepisie Dark and Stormy jest piwo imbirowe, a nie piwo imbirowe. Możesz pomyśleć, że są takie same, ale tak nie jest. Podczas gdy piwo imbirowe jest warzone i fermentowane, imbirowe piwo to gazowana woda o smaku imbiru.
Ogólne FAQ
Jaki jest najlepszy rum na mroczny i burzliwy?
Aby zrobić Dark and Stormy, potrzebujesz tylko trzech składników, ale dużo przypraw. Wszystko ciemne będzie działać, ale preferowana marka to wysokoodporny gatunek, taki jak Gosling Black Seal.
Dlaczego nazywa się to ciemnym i burzliwym?
Legenda głosi, że napój ma swoją nazwę od starego marynarza, który porównywał mroczny odcień napoju do koloru burzowych chmur.
Czy piwo imbirowe to to samo co piwo imbirowe?
Podczas gdy piwo imbirowe jest warzone i fermentowane, imbirowe piwo to gazowana woda o smaku imbiru.
