W Pimpekcie jest coś z natury przyjaznego. Od ponad 175 lat ten kultowy producent uosabia siłę wspaniałej kultury winiarskiej naszego kraju, płynnie poruszając się między dziedzictwem a innowacjami. Od koloru i tekstury po sposób, w jaki wszyscy przesuwamy się do przodu na naszych siedzeniach, gdy pojawia się butelka Grange, nie można zaprzeczyć wpływowi winiarza. W końcu to coś więcej niż Australia w butelce, to bez wątpienia Penfolds.
„Kiedy rozmawiasz z twórcami, najwyższą oznaką szacunku nie jest stwierdzenie, że ich praca jest świetna lub że jest twoją ulubioną, ale to, że ich praca jest unikalna” – mówi Steph Dutton Senior Winemaker w Penfolds. „Stworzenie czegoś, co stoi samoistnie i jest natychmiast rozpoznawalne, jest ważne. To właśnie zrobiliśmy z naszymi winami”.
Ale Penfolds nie jest marką, która może spocząć na laurach i właśnie dlatego jego najnowsze przedsięwzięcie trochę denerwuje fanów wina.
Kolekcja Penfolds California
Rozpoczynając swoje kalifornijskie ambicje ponad dwadzieścia lat temu na wzgórzach Camatta w Paso Robles, Penfolds wkroczył do tego regionu z jednym zamiarem – aby przywieźć za morze najlepsze owoce Australii Południowej. Tworząc plan stworzenia kolekcji nieograniczonej winoroślą, granicami lub kontynentem, Penfolds zaprezentował cztery nowe kalifornijskie wina, które honorują najlepsze z półkuli północnej i południowej. Wykorzystując wieloregionalną filozofię pozyskiwania, wina są gotowe do napisania nowego rozdziału w księdze marki. Taki, który ma o wiele więcej stron do napisania w perspektywie następnych 175 lat.
W latach 1998 - 1999 na kalifornijskiej glebie posadzono selekcję najlepszych winogron Penfolds „Heritage Selection” z południowoaustralijskich Magill i Kalimna Estate. Spędzając następne dwie dekady na odkrywaniu najlepszych praktyk dotyczących ziemi dla Camatta Hills Estate, Penfolds eksperymentował z cenionym wapieniem, ale butelki nigdy nie zostały wypuszczone na rynek.
Dopiero główny winiarz Peter Gago, starszy winiarz Stephanie Dutton i winiarz Andrew Baldwin przywrócili ślady Penfolds na półkuli północnej, kiedy cenne zbiory w latach 2021-2022 w końcu stały się rzeczywistością.
„Ostatnią rzeczą, jakiej chcieliśmy, kiedy pojechaliśmy do Kalifornii, było zrobienie wszystkiego dokładnie tak samo, jak w Australii” – mówi Dutton. „Zamiast tego chcieliśmy przenieść fundamenty i styl, które zbudowaliśmy do domu, i dodać te kulturowe niuanse, aby stworzyć coś światowego”.
Teraz widzimy cztery wybitne krople prezentowane w inauguracyjnej kolekcji Penfolds California.
2021-2022 Kwantowy pojemnik 98 Cabernet Sauvignon
Nagłówkiem kolekcji jest Penfolds Quantum Bin 98. Uosabiając dwudziestoletnie przedsięwzięcie, Quantum na nowo definiuje pojęcie Wino Świata z silną mieszanką, która ujawnia wino pełne historii i wiedzy. Służąc jako potężny wyraz stylu mieszania kolekcji, przewodzi strategii Pimpka w poszukiwaniu nut o intensywnym smaku, strukturalnych taninach i równych częściach wdzięku i złożoności.
Nos: Zawiera aromatyczne cegiełki, bogaty słód, szpik kostny i dojrzałe jagody. Złożone widmo o ciemnych jagodach wywołuje natychmiastowe skupienie, a na końcu z większą uwagą na jeżyny, jagody i jagody chłopięce.
Podniebienie: Lepka/marmurkowa konsystencja łączy się z blueberry wash i film z przekonaniem pokrywa podniebienie.
Kolor: Głęboka czerwień, jasnopurpurowa jasność na obręczy.
2021-2022 Bin 149 Cabernet Sauvignon
Z Bin 149, północna i południowa półkula łączą się, aby znaleźć cennego cabernet sauvignon z Napa Valley i rodowodowej linii z Południowej Australii. Ucieleśnia taninowe podkłady i intensywność ciemnych owoców, która bezbłędnie trzyma się „światowego” charakteru.
„Kiedy spojrzysz na naszą filozofię łączenia, daje nam to pozwolenie na przyjrzenie się innym regionom w Australii i regionom poza Australią” – mówi Dutton. „Kalifornianie są znani ze swojej otwartości. Teraz weszliśmy w etap, w którym zapraszają Australijczyków do współpracy i tam może nastąpić wzrost. Jeśli ktokolwiek miał być otwarty w dążeniu do doskonałości, to właśnie Kalifornijczycy”. Penfolds House Style znajduje się w blokach konstrukcyjnych Bin 149, nazwa wywodząca się z procentu południowo-australijskiego cabernet sauvignon wplecionego synergistycznie w mieszankę (14,9%).
Nos: Mrożona herbata (słodkość), kapary (pikantne) i francuski polski są ułatwione dzięki mocnym znakom fermentacyjnym w beczce i pogrubionym markerom Penfolds.
Podniebienie: Klasycznie Pimpek w charakterze, ale zupełnie inna w budowie. Delikatne, ściśle splecione taniny rozbudzają podniebienie mentolową niespodzianką.
Kolor: Jasna głęboka czerwień
2021-2022 Bin 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon
Przesiąknięty tradycją winiarstwa Bin 704 stara się unowocześnić i na nowo zdefiniować cabernet Napa Valley przez obiektyw Penfolds. „Przechodząc od Quantum do Bin 704, przechodzimy od rozmowy o mieszaniu do omawiania czegoś, co dotyczy wyłącznie czystości”, mówi Dutton. „Te podręcznikowe elementy cabernet, smak pomidorów, szałwia, kiedy wszystkie te smaki przebijają się, to Cabernet w najlepszym wydaniu”.
Pamiętając o niuansach odmianowych, regionalnej esencji i jedwabistej definicji tekstury, wino jest pielęgnowane we francuskich barrique do dojrzewania. Nazwa Bin 704 czerpie inspirację z lustrzanego odbicia jego australijskiego partnera stajni Bin 407, wina, które szanuje również ekspresję odmianową.
Nos: Pikantne ekspresje prowadzą do czerwonego mięsa w stylu carpaccio, pieczonej wołowiny i delikatnej skórki pieprzowej, z liściem laurowym i dzikim tymiankiem.
Podniebienie: Na początku nieco powściągliwe, ciemne owoce cabernet przenoszą się z nosa do podniebienia.
Kolor: Głęboka czerwień
2021-2022 Bin 600 Kalifornia Cabernet Shiraz
Dla Bin 600 firma Penfolds zaimportowała selekcję tradycyjnych sadzonek winorośli z cenionych winnic Kalimna i Magill Estate w Południowej Australii i posadziła je w kalifornijskiej glebie. Nazwa pochodzi od pierwotnej nazwy winnicy Camatta Hills, Ranczo Creston „600”. Który służy jako punkt odniesienia do początku podróży Penfolds California.
W uznaniu historii Penfolds w regionie Kalifornii, winogrona z oryginalnych sadzonek winorośli z 1998 roku znajdują się w tej klasycznej mieszance cabernet shiraz. „Pomysł polega na połączeniu cabernet i shiraz w sposób, który kończy się kompletnym winem – takim, które ma wyraźny początek, środek i koniec” – mówi Dutton.
Nos: Przyprawy zawierają goździki, szałwię i kurkumę w natychmiastowej zawiesinie. Rozmowa sprowadza się do fusów zimnej kawy, surowego orzecha kokosowego i herbaty jaśminowej
Podniebienie: Słodka lukrecja o średniej treści, która na grzbiecie jest pełna mocnego anyżu o konsystencji gliceryny.
Kolor: Błyszczący szkarłat, ciemny rdzeń.
Przyszłość kalifornijskiej kolekcji Penfolds
A więc co się dzieje, gdy połączysz ulubiony region winiarski Ameryki z wrażliwością australijskiej ikony? Przede wszystkim kontrowersje, ale to nie jest niezwykłe.
„Kiedy spojrzysz na naszą historię, szczególnie w odniesieniu do Grange, nie była to łatwa podróż” – mówi Dutton. „Były kontrowersje, ale myślę, że w naszej przestrzeni jest miejsce na kontrowersje”.
W rzeczywistości przejęcie tych przyczółków, które firma Penfolds zbudowała w Australii, i przetransportowanie ich było tylko jednym krokiem w tym procesie. Kolekcja California to coś więcej niż zwykła zmiana scenerii.
„Budujemy dla długowieczności, nie podlega to dla nas negocjacjom w przypadku tego projektu i naszego kalifornijskiego przedsięwzięcia” – mówi. „Kiedy robisz musujące, zawsze będziesz porównywany do szampana. Kiedy robisz pinot noir, zawsze będziesz porównywany do Burgandy. Kiedy robisz Cabernet Sauvignon, nikt cię z nikim nie porównuje. To wyjątkowo australijska esencja i coś, czego firma Penfolds broniła w swojej historii”.
Kolekcja Penfolds California jest dostępna od czwartku 4 marca 2021-2022 online, w Penfolds Cellar Doors (Penfolds Magill Estate i Barossa Valley Cellar Doors), wybranych sklepach Dana Murphy's i wybranych niezależnych sklepach z winem.
