Kiedy wybuchła pandemia COVID-19, ludzie zaczęli się martwić o zapasy. Najpierw była to woda butelkowana i papier toaletowy, a teraz ludzie myślą o jedzeniu. „Przede wszystkim proszę nie panikować” – pisze Lindsey, dietetyk Moms na Instagramie Odżywianietofit. „Nie musisz przesadzać, ale Departament Bezpieczeństwa Wewnętrznego USA zaleca posiadanie dwutygodniowego zapasu żywności w obliczu pandemii. Zszywki ze spiżarni i zamrażarek są z pewnością częścią tego, ale wciąż można włączyć świeże produkty”.
Teraz możesz się zastanawiać, jak to mogłoby działać. Widziałeś, jak banany zmieniają kolor z zielonego przez żółty na czarny w ciągu jednej nocy. Ale nie martw się. Są owoce i warzywa, które trwają znacznie dłużej niż banany. Lindsey przedstawia listę szesnastu produktów – od kabaczków po buraki, cebulę, marchewki, owoce cytrusowe i nie tylko – które przetrwają co najmniej dwa tygodnie, a czasem dłużej, w Twojej spiżarni. Wystarczy je odpowiednio przechowywać. Te opcje przechowywania obejmują spiżarnię, lodówkę i „chłodne ciemne miejsce”. Powinieneś także zdawać sobie sprawę z charakteru niektórych pokarmów roślinnych. Na przykład jabłka wytwarzają gaz etylenowy, który może powodować szybsze psucie się innych produktów spożywczych, dlatego należy oddzielić jabłka od innych produktów spożywczych. Brokuły i kalafior należy również przechowywać osobno. Ziemniaki z warzyw korzeniowych, słodkie ziemniaki i dynie zimowe można przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, natomiast warzywa korzeniowe, takie jak marchew, buraki i rzodkiewki, należy przechowywać w lodówce.
Zaopatrzenie się na pandemię nie oznacza, że będziesz wypełniać spiżarnię rzędami puszek numer 10. Nadal możesz dostać owoce i warzywa, które kochasz, wystarczy wybrać ten właściwy. Prosty przewodnik informujący o tym, które owoce i warzywa są najdłuższe, może pomóc w dokonaniu wyboru i prawidłowym ich przechowywaniu.
