Najlepsze restauracje wiedzą, że jeśli chcesz serwować najbardziej aromatyczne i delikatne steki, musisz wysuszyć mięso. Wymaga to jednak miejsca, które nie zawsze jest dostępne dla prywatnego obywatela. Dry Ager umożliwia suszenie własnego mięsa w urządzeniu, które łączy tradycyjne suszenie z zaawansowanym technologicznie suszeniem w celu uzyskania najlepszych możliwych rezultatów.
Wołowina dojrzewająca na sucho to proces, który obejmuje trzy podstawowe zmiany w mięsie. Po pierwsze, mięso może stracić do 30 procent swojej wilgoci. Może to zabrzmieć źle, ale utrata wilgoci koncentruje smak mięsa. Starzenie na sucho powoduje również zmiękczenie mięsa. Podczas starzenia na sucho enzymy naturalnie występujące w mięsie zaczynają rozkładać twardsze włókna i tkankę łączną, dzięki czemu stek rozpływa się w ustach i jest tak delikatny. Wreszcie zmieni się rzeczywisty smak mięsa.
Gdy enzymy i bakterie zaczną działać, mięso nabierze mocnego, orzechowego, a nawet serowego aromatu. Problemem w tym podejściu jest jednak potrzeba przestrzeni i czasu, a także możliwość kontrolowania poziomu temperatury i wilgotności. Kiedy dojrzewasz suche mięso, nie mówimy tutaj o ani jednej kości T-bone. Zamiast tego wysuszysz boki wołowiny i większe porcje. To nie jest coś, co możesz bezpiecznie lub właściwie zrobić w swoim garażu.
Dry Ager oferuje dwie suszarki o różnych rozmiarach, które możesz łatwo dodać do swojego domu. UX 1000 jest większą z dwóch jednostek, a UX 500 jest nieco mniejszy. Suszarki to piękne osiągnięcia. Wykonane ze stali nierdzewnej i wyposażone w szklane drzwi szafki te ozdobią Twoją kuchnię. Ale w tych suchych staruszkach jest o wiele więcej niż tylko wysokiej jakości konstrukcja. Są również wyposażone w precyzyjną elektronikę, która zapewnia kontrolę temperatury.
Dodatkowe funkcje obejmują system HumiControl, który utrzymuje stałą wilgotność bez konieczności zewnętrznego dopływu lub odpływu wody. Wnętrze suszarek zostało pokryte antybakteryjną wyściółką, która zniechęca do rozwoju mikroorganizmów. Wreszcie, DXAirReg pomaga eliminować zarazki i bakterie poprzez stałą dyfuzję, filtrację i sterylizację. Dry Ager sprzedaje teraz te jednostki po obniżonej cenie, przy czym UX 500 kosztuje 3521,25 USD, a UX 1000 – 5437,50 USD. Jeśli chcesz najlepszego mięsa, wybierz Dry Age.
