Po podpisaniu 25-letniej umowy najmu, ukończeniu remontu kuchni za 1,2 miliona dolarów i spędzeniu pięciu miesięcy bezczynności, jedna z najbardziej znanych restauracji w Sydney, Hugos Manly zostaje ponownie otwarta od 4 września. Właściciel kultowego miejsca na nabrzeżu, Dave Evans, w końcu wraca do pracy w „przerażających czasach dla każdej firmy restauracyjnej”, rozmawiając z Codzienny Telegraf. Prognozując zmniejszenie działalności w wyniku bieżących ograniczeń rządowych z powodu COVID-19, Evans uważa, że Hugo będzie handlował z 50-procentowym obrotem w porównaniu z tym samym okresem w zeszłym roku.
Wracając do „nowej normalności” z pięciodniowym tygodniem pracy, Hugo’s będzie operował o 30 procent mniej stolikami, aby sprostać wymaganiom dystansu społecznego. Nie będzie również stania, co stało się standardem podczas COVID-19.
Mając więcej miejsca w restauracji, klienci będą mieli jeszcze lepszy widok na zupełnie nową kuchnię za milion dolarów, która będzie wypompowywać zupełnie nowy zestaw dań do zaktualizowanego menu, w tym dodatkowe opcje dla wegan i wegetarian. W środowe wieczory będą mieli nawet kilka ekskluzywnych ofert na klasyczną pizzę.
„Odbyliśmy wiosenne porządki i odnowiliśmy kuchnię” – powiedział Evans. „To był gruntowny remont, skończyło się na wykonaniu dodatkowej pracy, ale to dobry wynik”. Wynik, który nazywa „kuchnią V8 z doładowaniem”.
Przewidując znaczne zmniejszenie obrotów w wyniku „mniejszych niż zwykle” rezerwacji korporacyjnych, oprócz limitów międzynarodowych przylotów na lotnisko w Sydney, Evan’s musi dokonywać trudnych wyborów dotyczących swoich pracowników. Obecnie JobKeeper zatrudnia 70 pracowników oprócz 10 pracowników na sponsorowanej wizie, co oznacza, że tylko połowa oryginalnej załogi będzie mogła na początku wrócić do pracy.
„Oni już postawili na twardych podwórkach, jeśli nie odzyskamy ich z powrotem, zmarnowali ostatnie trzy do czterech lat swojego życia”, powiedział, odnosząc się do niektórych sponsorowanych pracowników, którzy już pracowali trzy z wymagane cztery lata. „To będzie trochę żonglerka, próbując wesprzeć nasz personel” – powiedział Evans. „To bezprecedensowe czasy”.
Spodziewając się, że restauracja powróci do siedmiodniowego tygodnia do połowy października, Evans ma nadzieję na jak najszybsze zwiększenie rozmiaru swojego zespołu – w tym bardziej dorywcze okazje dla studentów i tych, którzy szukają więcej pracy. Podczas gdy lokalni klienci i przyszli klienci będą zachwyceni ulepszeniami, gdy Hugo otworzy się, Evans uważa, że pracownicy najbardziej skorzystają na renowacji, dzięki włączeniu klimatyzacji w kuchni. Powiew świeżego powietrza dla kelnerów, kucharzy, sprzątaczy, a nawet samego Evansa.
Connor Morgan, kierownik baru Queen Chow Manly, jest podekscytowany ponownym otwarciem jednej z instytucji Manly zarówno dla społeczeństwa, jak i dla pracowników branży hotelarskiej. „Dobrze widzieć instytucję męskiego ponownego otwierania i przywracania niektórych bardzo potrzebnych miejsc pracy do borykającego się z trudnościami przemysłu. Przyprowadźmy więcej gości do męskiego nabrzeża. Działający od środy do niedzieli od południa do późna Hugos Manly powraca i nie możemy się doczekać koktajli na pokładzie.
Ogólne FAQ
Czy Hugos Manly oferuje dania na wynos?
Tak, Hugos Manly oferuje dania na wynos.
Czy Hugos Manly oferuje dostawę?
Tak, Hugos Manly oferuje usługę dostawy.
Kto jest właścicielem Hugos Manly
Dave Evans jest właścicielem Hugos Manly.
