Nie kochamy nic więcej niż ukryty sekret miasta i omówiliśmy wszystko, od barów po sale degustacyjne, więc można śmiało powiedzieć, że znamy kilka sekretnych miejsc. To, czego nie spodziewaliśmy się znaleźć wzdłuż ruchliwej głównej drogi w Sydney, za prawie niewykrywalnymi zamkniętymi drzwiami, to ProTooling. Rodzinny i prowadzony specjalistyczny sklep z nożami importujący wysokiej klasy japońskie noże szefa kuchni, narzędzia ręczne do obróbki drewna i osełki.
ProTooling Noże, narzędzia, ostrzenie
Opcje serwisowe: Zakupy w sklepie · Odbiór z krawężnika · Dostawa
Adres: 16 Mallett St, Camperdown NSW 2050
godziny: wt.-sob. 10.00-17.00
Kiedy wejdziesz do środka, mała przestrzeń przypomina ci ukryty japoński bar z whisky. Przeniósł nas z powrotem na ulice Kappabashi w Tokio. Na ścianach znajdują się noże i narzędzia, w rzeczywistości patrzysz na największy asortyment Australii (ponad 2000 noży) i jedną z największych kolekcji na świecie. Twoja uwaga zostanie następnie zwrócona na jedną z gwiazd serialu, Hiroko, która jest jedną z jedynych na świecie kobiet w japońskiej ostrzarce do noży. Pracuje cicho i umiejętnie tradycyjnie ręcznie ostrząc noże na osełkach.
ProTooling dostarcza noże, usługi ostrzenia i wiedzę specjalistyczną niektórym z najlepszych australijskich szefów kuchni i restauracji. Z produktami najwyższej jakości dostępnymi na świecie, nic dziwnego, że ich klientelą są szefowie kuchni z takich restauracji jak Momofuku, Fred's, Icebergs, Automata, Bert's, Firedoor, Saint Peter, Ester, Bennelong, Sixpenny, Sokyo, Nobu, Continental Deli i Pochodzenie.
Aby osiągnąć taką doskonałość, właściciel Paul Tayar współpracuje bezpośrednio z rzemieślnikami w Japonii. Ci kowale pochodzą z pokoleń narzędzi. Od setek lat wytwarzając wszystko, od narzędzi po miecze i noże, produkty te są wyjątkowe i trudne do zdobycia. Istnieją cztery oddzielne sekcje, w których ludzie poświęcają całe swoje życie jednemu aspektowi rzemiosła, komuś, kto fałszuje, innemu ostrzy, innemu tworzy uchwyt i finiszerowi, który składa je w całość i wykonuje ostateczne ostrzenie. Produkty te są wykonywane ręcznie, a ich przygotowanie może zająć ponad 5 lat, przy czym większość z nich musi czekać co najmniej 6-12 miesięcy.
Jednym z ekskluzywnych kowali, z którymi współpracuje ProTooling, jest Jiro Nakagawa. W zdalnym warsztacie w Nagano w Japonii tworzy jedne z najbardziej ekscytujących nowych prac na japońskiej scenie nożowej. Pracując całkowicie samodzielnie, wszystkie aspekty procesu Jiro są wykonywane fachowo. Każdego miesiąca wytwarzana jest tylko niewielka liczba noży, a ProTooling jest dumny z tego, że jest jednym z zaledwie 5 sprzedawców detalicznych na całym świecie i jedynym w Australii, któremu wolno wykonywać jego wyjątkową pracę.
ProTooling posiada również tradycyjne japońskie narzędzia ręczne do obróbki drewna, w tym piły ręczne Shogun, dłuta Kanetomo i młotki. Ich asortyment osełek jest największy w Australii, ze wszystkimi głównymi dostępnymi markami, w tym najbardziej ekskluzywnymi, nowymi seriami na rynku. Istnieje również niewielki, ale rosnący wybór produktów spożywczych, takich jak sosy sojowe, ponzu i shichimi (proszki chili), z których niektórych nie znajdziesz nigdzie indziej w Australii.
Spodoba Ci się również:
Jak ostrzyć nóż jak profesjonalista
Co twój nóż mówi o twojej osobowości?
Ręcznie kuty zestaw tajskich noży księżycowych powstaje od 200 lat
