Znasz to uczucie – kiedy ciepło zaczyna wznosić się z żołądka, paląc przez gardło, a nawet przez nozdrza. Twoje czoło staje się gorące, a górne i dolne powieki zaczynają się pocić. Trochę dzwonisz w uszach i ciężko oddychać, chociaż wszystko, co chcesz zrobić, to wziąć głęboki oddech i wypuścić go na długi wydech w nadziei, że bryza jakoś ugasi ogień. To właśnie to uczucie jest inspiracją dla nowej lekceważącej książki kucharskiej „F*ck That’s Hot!” Książka kucharska, napisana przez Billy'ego Lawa, zawiera 70 przepisów, które są wystarczająco gorące, aby zapalić zapałkę po prostu na nią patrząc.
Ta nowa książka kucharska, wypełniona przepisami, które „są naprawdę ostre i nie dla osób o słabym sercu (lub nawet o słabym żołądku)” celebruje wszystko, co jest gorące. Książka zawiera najostrzejsze dania na świecie i zawiera wszystko, co musisz wiedzieć, aby gotować takie dania, jak gorący kurczak z Nashville, kimchi z papryką duchów, krewetki z masłem sriracha, makaron Sichuan dan-dan, kurczak vindaloo, tajska sałatka wołowa z dressingiem z lotu ptaka, jagnięcina z kminku syczuańskiego i chilaquiles habanero. Jeśli lubisz gorące, ta książka pomoże Ci podkręcić temperaturę.
Autor Billy Law wie kilka rzeczy na temat gotowania i podgrzewania. Były uczestnik programu MasterChef, Law zarabiał na życie jako bloger kulinarny i pisarz podróżniczy. Jest także stylistą kulinarnym i fotografem oraz wydał dwie inne książki: „Mała Korea” i „XXL”. Pochodzący z Ipoh w Malezji Law mieszka obecnie w Sydney, gdzie przyjechał studiować. Law odwołuje się do wszystkich tych umiejętności, aby „F*ck That’s Hot!” w tym wykorzystanie jego talentu do stylizacji jedzenia i fotografii, aby stworzyć piękne obrazy potraw znalezionych w książce. Men Life Web Journal miał szczęście rzucić okiem na The Hot KFC, jeden z najbardziej niesławnych przepisów Lawa z „F * ck That’s Hot!” które znajdziesz pod tym artykułem. Jeśli jesteś gotowy doświadczyć nuklearnego topnienia ciepła podczas następnego posiłku, książka Lawa i The Hot KFC są dla Ciebie.
Gorący KFC
Uwielbiam wszystkie rodzaje smażonego kurczaka, ale koreański smażony kurczak to mój najlepszy kryptonit. Ma lżejszą mąkę, która nadaje kurczakowi nietłustą, chrupiącą skórkę, która nadal jest chrupiąca. Następnie jest powlekany słodkim i pikantnym sosem yangnyeom, aby uzyskać orgazmiczną satysfakcję z lizania palców.
SŁUŻY: 4-6
Składniki:
- 1,5 kg (3 funty 5 uncji) skrzydełka z kurczaka
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 cm (1/2 cala) kawałek imbiru, mielonego
- 90 g (3 uncje/1/2 szklanki) skrobi ziemniaczanej
- 45 g (11/2 uncji/1/4 szklanki) mąki ryżowej
- 35 g (11/4 oz/1/4 szklanki) zwykłej (uniwersalnej) mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej (sody oczyszczonej)
- 1 jajko z wolnego wybiegu
- olej roślinny do płytkiego smażenia
- prażone ziarna sezamu do przybrania
- ryż gotowany na parze, do podania
- Sos Yangnyeom
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki gochujang
- 1 łyżka białego octu
- 1 łyżka koreańskiego syropu ryżowego (saljeot) lub syropu kukurydzianego
- 2 łyżki cukru
Metoda:
- Skrzydełka z kurczaka pokrój na trzy części: mięsistą poduszkę, skrzydełko i końcówkę. Odrzuć końcówki lub zarezerwuj je na wywar z kurczaka. Włóż kurczaka do dużej miski wraz z solą, pieprzem i imbirem i wetrzyj w kurczaka. Dodaj skrobię ziemniaczaną, mąkę ryżową, mąkę zwykłą, sodę oczyszczoną i jajko. Wymieszaj wszystko razem, aż kurczak będzie gęsto pokryty mąką.
- Podgrzej około 5 cm (2 cale) oleju roślinnego w dużym rondlu z grubym dnem lub ognioodpornym naczyniu żaroodpornym, aż osiągnie 165°C (330°F) na termometrze kucharza. Pracując partiami, smaż kawałki kurczaka, od czasu do czasu obracając, aby się nie zlepiły, przez 10-12 minut, aż będą jasnobrązowe. Szczypcami wyjmij kurczaka i przełóż na ruszt z papierowym ręcznikiem pod spodem, aby zebrać nadmiar oleju.
- Przywróć temperaturę oleju do 165°C (330°F). Pracując partiami, smaż kawałki kurczaka po raz drugi przez 12-15 minut, aż będą ciemnobrązowe i super chrupiące. Wyjmij i przenieś z powrotem na drucianą podstawkę, aby odsączyć.
- Podczas smażenia kurczaka przygotuj sos yangnyeom. Rozgrzej olej na dużej nieprzywierającej patelni lub woku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj pozostałe składniki i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i zmniejszy się o połowę.
- Dodaj smażonego kurczaka na patelnię i szybko wrzuć, aby obtoczyć kurczaka w sosie. Przełóż na półmisek, posyp sezamem i od razu podawaj z ryżem gotowanym na parze.
