O ile nie biegasz z tłumem „tylko warzywa”, dobrze przyprawiony i fachowo przygotowany kawałek mięsa jest głównym elementem każdego pysznego posiłku. Rzeczywiście, samo przeczytanie słowa „stek” może pobudzić apetyt mięsożerców i wysłać cię na najbliższy grill. Oczywiście, zanim zaczniesz skwierczeć, będziesz chciał wiedzieć, jak ugotować stek do perfekcji. Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem w kuchni, czy kulinarnym wyjątkowym, nie ma nic złego w zebraniu kilku wskazówek. W tym celu ręcznie wybraliśmy jedne z najlepszych przepisów na YouTube, aby dostarczyć Ci przewodnik krok po kroku, jak gotować stek.
Spodoba Ci się również:
5 sposobów na zachowanie zdrowia jako licencjat
Zrób steki Killer w domu dzięki lodówce DRY AGER do starzenia na sucho
21 Best Burger Shops w Sydney
Szybkie wskazówki, jak gotować stek do perfekcji
Nie będziemy próbować konkurować z wymienionymi poniżej zawodowcami, ale mamy kilka podstawowych wskazówek, które nigdy nas nie zawiodą:
1. Upewnij się, że stek jest zawsze podgrzany do temperatury pokojowej przed gotowaniem i co najmniej 20-30 minut wyjęty z lodówki.
2. Trzymaj stek dobrze odcięty z tłuszczu.
3. Zawsze używaj grubej soli (koszernej lub morskiej) i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
4. Po ugotowaniu stek zdejmij z ognia i pozostaw na co najmniej pięć minut przed pokrojeniem/podaniem.
1. Nie do popierdolenia Ribeye Marca Forgione
Składniki
+ 1 jakościowy stek tomahawk dojrzewający na sucho ribeye
+ Roztopione masło, a najlepiej „mop mięsny”, jeśli jest dostępny (czyli upłynnione rendery z resztek mięsa dojrzałego na sucho)
metoda
1. Posmaruj stek z obu stron masłem lub mopem mięsnym. Mocno posolić z obu stron.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C (370°F)
3. Gotuj stek na żeliwnej patelni na kuchence na dużym ogniu.
4. Cierpliwie gotuj równomiernie z obu stron, do uzyskania jednolitej, ciemnobrązowej „chrupiącej” warstwy.
5. Często polej mięso masłem i sokami z patelni.
6. Zdejmij stek z patelni, umieść na blasze ze stojakiem i smaż w piekarniku do średnio wysmażonego (chyba że jesteś jednym z tych bez smaku, gumowatych, dobrze wysmażonych rodzajów steków).
7. Odstaw stek na 8-10 minut
8. Przed podaniem pokrój mięso od kości, a następnie pokrój („motyl”) na średniej wielkości paski.
9. Podlać sokiem z patelni i solą/pieprzem do smaku.
10. Odpocznij steki przed podaniem.
2. Czuła doskonałość Jamiego Olivera
Składniki
+ Kawałek wysokiej jakości wołowiny do wyboru (Jamie preferuje stek z piórkami, znany również jako stek z płaskiego żelaza)
+ Oliwa z oliwek
+ Świeży ząbek czosnku, pokrojony
+ Masło
+ Twój wybór świeżych ziół
metoda
1. Skrop/podlej stek oliwą z oliwek. Z obu stron mocno posolić i popieprzyć.
2. Rozgrzej patelnię (lub grill) na wysokim poziomie i mocno skrop oliwą z oliwek. Umieść mięso na powierzchni do gotowania.
3. Odwracaj stek z jednej strony na drugą mniej więcej co minutę, aby smażyć równomiernie z obu stron i aby mięso było wilgotne w środku.
4. Często nacieraj stek z każdej strony świeżo pokrojonym ząbkiem czosnku.
5. Po natarciu czosnkiem, podczas gotowania często nakładaj lekkie masło na każdą stronę steku.
6. Zanurz świeże zioła w soku z patelni i często szczotkuj stek, gdy masło się skarmelizuje.
7. Smażyć do smaku, w zależności od grubości steku - najlepiej średnio wysmażony, ale nie bardziej niż średnio.
8. Do serwowania pokrój („motyl”) w cienkie paski.
9. Obficie polać mieszanką soków z patelni i oliwy z oliwek.
10. Odpocznij steki przed podaniem.
3. Ostateczna przepyszność pieczonej wołowiny Gordona Ramsaya
Składniki
+ Dwa kawałki wysokiej jakości polędwicy wołowej
+ Oliwa z oliwek
+ Świeży ząbek czosnku, pokruszony
+ gałązki świeżego tymianku
+ Plastry masła
metoda
1. Mocno steki z soli i pieprzu z obu stron.
2. Rozgrzej patelnię do wysokiej i skrop oliwą z oliwek. Połóż mięso, odkładając od siebie, na patelnię.
3. Przewróć steki z jednej strony na drugą, aby obsmażyć się równomiernie po obu stronach.
4. Po tym, jak steki zaczną przybierać złotobrązowy kolor, a powierzchnia zacznie się karmelizować, lekko przechylić patelnię, aby zebrała się, ale nie rozlała się sok, i przez chwilę lub dwie przypiekać ułożone steki na wewnętrznej stronie przechylonej patelni.
5. Natrzyj steki czosnkiem, obracając co minutę z jednej strony na drugą.
6. Zasmażyć steki na patelni z tymiankiem do aromatyzowania i polać większą ilością oliwy z oliwek (aby zapobiec przypaleniu).
7. Umieść pokrojone kawałki masła na patelni między stekami i tymiankiem i podlej steki, gdy masło się roztopi.
8. Posmaruj steki świeżym czosnkiem.
9. Smażyć do smaku, w zależności od grubości steku - najlepiej krwisty lub średnio wysmażony.
10. Do serwowania pokrój („motyl”) w cienkie paski.
4. Stek z Ognistego Ognistego Rzemieślnika Michaela Lomonaco
Składniki
+ Kawałek wysokiej jakości wołowiny do wyboru
metoda
1. Mocno posolić (ale nie pieprzem) stek z obu stron, bezpośrednio przed gotowaniem.
2. Rozgrzej patelnię, brojler lub grill na wysokim poziomie i nałóż stek.
3. Przewracaj steki z jednej strony na drugą, aby smażyć równomiernie z obu stron.
4. Smażyć do smaku, w zależności od grubości steku - najlepiej średnio wysmażony, aby zachować kruchość i smak.
5. Sól i pieprz do smaku.
6. Odpocznij steki przed podaniem.
5. Grant Crilly's Sous Vide Stek
Składniki
+ Kawałek wysokiej jakości wołowiny do wyboru
+ Oliwa z oliwek
+ Świeży liść laurowy lub inne zioła
+ Masło
metoda
1. Mocno stek z soli i pieprzu z obu stron. Umieść stek do zamarynowania w szczelnie zamkniętej plastikowej torebce do gotowania z oliwą z oliwek i liściem laurowym/ziołami.
2. Włóż stek, jeszcze w torebce z marynatą, do gorącej, gotującej się wody o temperaturze około 54°C (129°F) na 45 do 120 minut, w zależności od grubości.
3. Możesz teraz smażyć, grillować, wędzić, obsmażyć lub smażyć stek według własnego uznania.
Aby przysmażyć stek po wyjęciu z gorącej wody i plastikowej torebki na marynatę:
5. Obficie posmaruj patelnię masłem i podgrzej do wysokiej temperatury przed nałożeniem mięsa.
6. Obsmażyć równomiernie z liściem laurowym/ziołami, aż się zarumienią, 2-3 minuty z każdej strony, przesuwając stek okrężnymi ruchami wokół patelni, aby uzyskać równomierne gotowanie.
7. Zdjąć z ognia i skropić masłem/sokami.
8. Odpocznij steki przed podaniem.
9. Pokrój i podawaj.
I masz to. Teraz wiesz, jak ugotować stek do perfekcji na więcej niż jeden sposób.
Spodoba Ci się również:
5 sposobów na zachowanie zdrowia jako licencjat
Przygotuj steki Killer w domu dzięki lodówce DRY AGER do starzenia na sucho
21 Best Burger Shops w Sydney
