Zjedzenie obiadu w eleganckim miejscu to jedna z wielu atrakcji bycia dorosłym. Od momentu, gdy przekroczysz próg, aż do odzyskania swoich płaszczy po wyjściu, restauracje z wykwintną kuchnią są fantazyjnymi fortecami, które działają w oparciu o niezliczone systemy i procedury zaprojektowane tak, aby zmaksymalizować łatwe i wygodne wrażenia dla Ciebie, gościa.
W Australii rozpieszczają nas jedne z najlepszych świeżych produktów na świecie, dzięki czemu zgromadziliśmy kolekcję restauracji i szefów kuchni, które są bardzo znane na arenie światowej. Niestety, odpowiednie lokale gastronomiczne są również specjalną gratką dla większości i jako takie nie są wyposażone w podręcznik dla początkujących użytkowników, aż do tej pory. Ciesz się tym zwięzłym przewodnikiem, aby jak najlepiej wykorzystać następną wizytę u trzy kapelusznika, nie kończąc na 63? kacze jajko sous vide na twarzy.
Czym jest wyśmienita kuchnia?
Tylko dlatego, że nalewają twojego Heinekena do szklanki, a kelner jest w muszce, niekoniecznie oznacza to, że jest to wyśmienita kuchnia. Dobra restauracja to taka, która zazwyczaj oferuje menu degustacyjne (około dziesięciu dań) z dopasowanymi winami, ma inny kieliszek do każdego winogrona, dostarcza świeże sztućce do każdego dania, zmienia swoje menu codziennie, aby dopasować je do dostępności rynkowej i ma około trzy razy personel na zmianę jak gdziekolwiek indziej. Jeśli nie masz pewności, zapytaj - eleganckie restauracje są chlubą się sobą, podczas gdy zabawne restauracje unikają wszystkich dzwonków i gwizdów, aby uzyskać bardziej swobodne wrażenia.
1. Potwierdź rezerwację
Może się to wydawać nudnym i oczywistym pierwszym punktem, ale prawdopodobnie jest to najważniejszy punkt, który należy wykonać. Wypełnij to, a nawet nie dotrzesz do kanapek, więc upewnij się, że skontaktowałeś się z restauracją tego dnia, sprawdziłeś adres (niektóre restauracje mają wiele lokalizacji o tej samej nazwie, upewnij się, że jedziesz do tej w Twoim rzeczywistym mieście) i upewnił się, że wiedzą o wszelkich alergiach lub wymaganiach dietetycznych Ty lub Twój gość. Im więcej narzędzi dasz restauracji do wykonywania swojej pracy, tym lepiej będzie to robić.
2. W co się ubrać
Dopasować się. To nie tylko dla dobra twojej randki lub innych gości, ale także dla ciebie. Nie ma potrzeby nosić cylindra i fraka ani nosić laski (w tym stuleciu), ale oczekuje się prostego, eleganckiego garnituru lub eleganckiej marynarki i czystego dżinsu, a ładnie wypolerowane buty też nie zaszkodzą . Nikt tam nie chce oglądać twoich nóg, więc nawet nie myśl o tym, co składa się na „inteligentne szorty” i jakikolwiek rodzaj odzieży sportowej, jest przestępstwem. Ubranie sprawia, że mężczyzna, aby być idealnym dżentelmenem, gościem obiadu, ubiera się jak jeden. Pamiętaj, że dla większości jest to miejsce na specjalną okazję, więc szanuj je jako takie, a będziesz pasować.
3. Odpręż się
Sprawdziłeś rezerwację, założyłeś świeże daki i dotarłeś na czas, twoja praca jest (prawie) wykonana. Gdy wejdziesz do jadalni, wejdą w grę rygorystyczne standardy gościnności restauracji, a Ty, jako gość, będziesz pod opieką. Pozwól im zabrać płaszcz przy wejściu (najpierw wyjmij portfel, będziesz go potrzebować za około trzy godziny). Otrzymasz wodę niegazowaną, gazowaną lub z kranu. Wybierz jedną i patrz z podziwem, jak różne serwery w jakiś sposób uzupełniają odpowiednią wodę dla różnych gości przez cały wieczór (ciekawostka: używają map w dyskretnych lokalizacjach, aby komunikować, kto co pije). Kiedy już usiądziesz, możesz ogólnie poczuć się komfortowo i zadowolić się kilkoma przyzwoitymi godzinami kulinarnej doskonałości.
4. Serwetka
Na początku położą go na kolanach. Kiedy korzystasz z toalety, po prostu połóż ją na stole obok talerza, a po powrocie zostanie starannie złożona. Jeśli potrzebujesz świeżego, po prostu zapytaj.
5. Telefon
Nie obchodzi mnie, czy pod stołem obok ciebie jest Pikachu, ani jaki poziom Candy Crush jesteś na poziomie - zachowaj. Ono. W. Twój. Przeklęty. Kieszeń. Niezależnie od tego, czy jesteś tutaj, aby zamknąć wielką umowę biznesową, czy zabierasz swoją najlepszą dziewczynę na wymyślną ucztę, przy stole nie ma miejsca na smartfona. Nawiąż kontakt wzrokowy i zaangażuj swoich gości w staromodny sposób, z olśniewającą rozmową i ostrym jak brzytwa dowcipem.
6. Komunikuj się
Twój serwer jest Twoją przepustką na niesamowity wieczór i może zrobić lub przerwać gorącą randkę, więc bądź dla nich miły. Przedstawią się, szybko opiszą, czego się spodziewać, a następnie zapytają, czy masz jakieś alergie, nietolerancje lub antypatie. Teraz jest to duży problem i najlepiej byłoby o tym poinformować podczas rezerwacji, ale jeśli nie znasz jeszcze różnicy między nietolerancją a alergią, prawdopodobnie nie jesteś anafilaktyczny. Nie bój się szczerze komunikować się ze swoim serwerem o swoich potrzebach, w granicach rozsądku (jeśli powiesz, że jesteś uczulony na rzeczy, których nie lubisz w nadziei, że ich unikniesz, dostaniesz zupełnie inny obiad zrobiony na lecisz obok wkurzonego szefa kuchni i jesteś tutaj, aby spróbować nowych rzeczy - więc pożyj trochę, co?)
7. Wino
Facet (lub dziewczyna), który pomaga przy twoim winie na wieczór, nazywa się Sommelierem. To prawdopodobnie najbardziej pierwszoplanowa praca na świecie, a omawianie subtelnych różnic między lewobrzeżnym a prawobrzeżnym Bordeaux nie jest pomysłem na wysokiej jakości pogawędki, więc trzymaj się swojej strefy komfortu. Jeśli nie wiesz, czego chcesz i nie jedziesz do domu, wybierz się na wino. Z każdym daniem dostaniesz nowy kieliszek, a jeśli masz ochotę to trochę za dużo, nie ma wstydu, że nie wyczyścisz każdej ostatniej kropli.
Jeśli wolisz zamówić z bardzo długiej listy, dobrze jest powiedzieć sommelierowi, jaki rodzaj wina zwykle lubisz i ile chcesz wydać, a następnie pozwól mu zająć się resztą (to ich praca, po wszystko). Och, a kiedy wyleją ci trochę, abyś spróbował, nie pij tego. Dzięki temu możesz stwierdzić, czy butelka jest zakorkowana (chemiczna skaza występująca w około 1% win butelkowanych pod korkiem), czy też utleniona. Twój sommelier zawsze najpierw sam to sprawdzi, więc to tak naprawdę tylko formalność. Jeśli jesteś miłośnikiem wina, po prostu powąchaj kieliszek i kiwnij głową, jeśli ci się podoba, w przeciwnym razie możesz po prostu poprosić ich o wylanie.
8. Chleb
Zwykle podaje się go krótko po przyjeździe. Twój talerz chlebowy to ten bezpośrednio po Twojej lewej stronie. Masło jest dostarczane, ale często jest niesolone, nie bój się go dodać. Weź odrobinę masła ze wspólnego kawałka ciasta i połóż na talerzu. Jeśli chleb jest podawany na środku stołu, podaj go po swojej lewej stronie, zanim weźmiesz trochę, a następnie podaj go osobie po prawej. Jeśli jest to bułka, złam ją rękami (nie krępuj się krojeniem zakwasu dołączonym nożem do masła, nigdy się nie kończy). Możesz zjeść chleb, gdy tylko usiądziesz, i nie jest niegrzecznie prosić o więcej, pod warunkiem, że wszyscy przy stole otrzymali trochę. Oderwij po jednym kawałku i posmaruj go masłem, gdy idziesz (nie jesteś w sklepie z kanapkami, więc uważa się za dość nieokrzesane masowanie całego bochenka i wpychanie go za jednym razem).
9. Jedzenie
Dajcie spokój, wszyscy znamy ten, prawda? Widelec po lewej, nóż po prawej (jeśli jesteś południową łapą, to dobry kelner i tak podejmie to i ustawi odpowiednio sztućce), łokcie od stołu, zamknij usta, gdy żujesz, nie rób odgłosy, jeśli nie lubisz czegoś, bądź dyskretny, nie wkładaj jedzenia do ust, nigdy nie lizać noża itp. Dobre maniery przy stole są drugą naturą większości, ale szczególnie święte w restauracji, więc bądź uważny, gdy przeżuwaj publicznie, a wszyscy będą ci cicho doceniać. Wierzę, że nie spieszysz tej części.
10. Sztućce
Jeśli masz przed oczami kilka kompletów sztućców, nie rozpaczaj – zawsze zaczynaj od zewnątrz i wsuwaj się do środka. Podczas posiłku schludnie skrzyżowaj nóż i widelec tak, aby uchwyty spoczywały tuż nad krawędziami talerza ( nie zwisają z boku jak wiosła na szczególnie zbłąkanej łodzi wiosłowej.) Gdy skończysz jeść, umieść je zwrócone w tym samym kierunku, o godzinie piątej na talerzu. Jeśli nie dokończyłeś dania, jest to również najlepszy sposób, aby wskazać serwerowi, że niezależnie od tego może wyczyścić Twój talerz.
11. Relaksacja
W porządku, dotarłeś tak daleko. Jedzenie było pyszne, wino gładko wyszło i prawdopodobnie popijasz ostatnie trawienie na wieczór. Jeśli chcesz rachunek, nie musisz daleko szukać, ładne restauracje mają je gotowe do wyjścia, gdy tylko zamówisz desery, aby uniknąć opóźnień. Po prostu subtelnie przyciągnij uwagę serwera i zapytaj (pijane pisanie podpisu w powietrzu, aby zaznaczyć, że chcesz zapłacić, nie jest akceptowalną praktyką w żadnej kulturze).
12. Napiwki
Chociaż zostawianie napiwków nie jest tak powszechną praktyką w Australii jak w Stanach Zjednoczonych, nadal zwyczajowo nagradza się dobrą obsługę. Twój kelner na wieczór w wysokiej klasy lokalu otrzymuje mniej więcej taką samą stawkę godzinową, jak ktoś na ladzie w Maccas i oczekuje się, że zapamięta każdy składnik w kilkunastu potrawach, mnóstwie różnych serów, win, protokołów obsługi i również twoje imię, więc nie trzeba mówić, że dziękuję. Dziesięć procent rachunku to akceptowalna kwota za dobrą nocną obsługę.
Więc proszę bardzo, szybkie 101 na temat tajników doceniania okazjonalnej kolacji w restauracji na najwyższym poziomie. Jeśli jest jeszcze jedna rada do zaoferowania, to upewnij się, że dobrze się bawisz. Za cenę nowej pary RM otrzymujesz hosta, menedżera, kelnera, handlarza żywnością, barmana, sommeliera, szefów kuchni i personel pomocniczy, z których wszyscy są wysoko wyszkoleni w swoich kategoriach wyłącznie w celu zapewnienia, że każdy ma to, co najlepsze możliwego czasu, na kilka krótkich godzin, więc odpocznij i pozwól im opiekować się tobą, gdy tam będziesz, uzbrojony w powyższą wiedzę, bez wątpienia będziesz ich ulubioną kolacją tego wieczoru.
Ogólne FAQ
Czym jest wyśmienita kuchnia?
Fine dining to zazwyczaj bardziej wyrafinowane, wyjątkowe i drogie doświadczenie kulinarne. Często oferują menu degustacyjne z dopasowanymi winami, zapewniają świeże sztućce do każdego dania i nowy kieliszek do każdego wina.
Czy, a czego nie, w wykwintnej kuchni?
Podczas jedzenia w eleganckiej restauracji ważne jest, aby ubierać się elegancko, komunikować się z kelnerem, używać właściwych sztućców, nie patrzeć na telefon i właściwie napić się.
