Jeśli chodzi o szampana, wszyscy lubimy myśleć, że wiemy co nieco o otwieraniu i serwowaniu dobrej butelki. Niestety, ta pewność siebie zbyt często prowadzi do wybuchów korkowych pocisków na przyjęciach, a wyniki nie są ładne. Mówimy o potłuczonych talerzach, zaniepokojonych gościach i zakłopotaniu, których można było uniknąć, czytając nasz prosty przewodnik po prawidłowym otwieraniu i serwowaniu szampana.
Czas uspokoić Lewisa Hamiltona, ponieważ nie jesteś na podium otoczony przez fanów i ekipę. To nie czas na popisywanie się i przykrywanie gości w Brut, ponieważ bezpieczne otwieranie i nalewanie butelki szampana to sekretna umiejętność, którą każdy powinien naprawdę mieć w garści.
Spodoba Ci się również:
„Zapierająca dech w piersiach” kolekcja szampanów może kosztować 10 milionów dolarów
Moet Hennessy kupuje 50% marki szampana Jay-Z
Strzelaj z pistoletu do szampana Bubbly Blaster
Co to jest szampan?
Wszyscy słyszeliśmy o dekadenckim spadku i wiemy, że jest on zwykle spożywany przy specjalnych okazjach, ale czym jest szampan? W istocie szampan jest formą wina musującego, ale to wszystko, co ma ze sobą wspólnego, ponieważ chociaż cały szampan jest winem musującym, nie każde wino musujące jest szampanem. Więc co sprawia, że szampan, szampan?
Szampan można nazwać Szampanem tylko wtedy, gdy pochodzi z regionu Szampanii w północnej Francji. Zazwyczaj ta specjalna forma wina musującego jest wytwarzana z mieszanki trzech winogron: chardonnay, pinot noir i pinot meunier. W niektórych przypadkach znajdziesz różne odmiany, m.in. Blanc de Blanc czyli stricte Chardonnay i Blanc de Noir to odmiana stricte pinot noirs. Istnieje również wiele klasyfikacji według regionu, winnicy, rocznika i słodyczy.
Czym jest szampan w stylu „Brut”?
Szampan Brut jest wytwarzany ze specjalnych winogron uprawianych w północnej Francji, jednak różni się skalą słodyczy. Ten rodzaj szampana jest klasyfikowany jako "Brut", co z grubsza oznacza "wytrawny, surowy lub nierafinowany" w języku francuskim. Ogólnie rzecz biorąc, Brut jest klasyfikowany jako „najbardziej wytrawny” ze wszystkich szampanów, musi być zrobiony z dawkowanie mniej niż 12 gramów dodanego cukru na litr. A warto wspomnieć, że jest to również najpopularniejszy styl wina musującego.
„Brut” to standardowy styl aperitif, a „Extra Brut” lub „Brut Nature” jest najbardziej suchy, ponieważ dodaje się zero lub bardzo małą dawkę. Ostatnio zaobserwowaliśmy tendencję do wylewania słodszych szampanów na lód… to rozkłada cukier” – powiedziała Courtney Tanser, Trade State Manager NSW Vranken-Pommery.
„Te szampany zostały specjalnie stworzone, aby zmieszać się z lodem i znaleźć idealną równowagę świeżości i owocnej słodyczy” – powiedziała.
Dozowanie to techniczne słowo określające poziom cukru w szampanie, a to bardziej kwestia stylu i tego, co chce wyprodukować Cuvée the Cellar Master lub Champagne house. Chodzi o wykończenie wina na podniebieniu.
„Jeśli wolisz słodszy styl szampana, poszukaj etykiety oznaczonej jako extra-dry, sec, demi-sec lub doux, przy czym ta ostatnia jest najsłodsza.
Pommery jest jednym z największych domów szampańskich w Reims i produkuje jedne z najbardziej eleganckich i złożonych szampanów w stylu „Brut”. Historycznie szampan zawierał więcej cukru niż puszka coli, dopóki Madame Pommery nie stworzyła pierwszego szampana BRUT (suchego / bez dodatkowego cukru) w 1874 roku. Ich najpopularniejsza odmiana „Brut Royal” łączy w sobie prawie czterdzieści różnych roczników szampana i jest świetnym wprowadzeniem do ta odmiana. Millésimé składa się z siedmiu 100% Grands crus, a Cuvée Louise, najbardziej wyrafinowany rocznik, to mieszanka trzech najdelikatniejszych Grands crus.
Jak otworzyć szampana?
Nie mylmy tego, pękająca butelka szampana, której jesteśmy świadkami na podium w sezonie Formuły 1, a Moto GP jest wyłącznie na pokaz. W rzeczywistości, gdybyś nawet spróbował takiego wyczynu na spotkaniu rodzinnym, twoja babcia prawie na pewno spadłaby z krzesła. Nie ma absolutnie nic gorszego niż wysłanie rakiety z korka w sufit kuchni, więc zbadajmy właściwy sposób na otwarcie butelki szampana.
Instrukcje
- Poluzuj klatkę - 6/7 obrotów wypustki, wystarczy poluzować ją nad wargą, trzymaj rękę.
- Trzymaj butelkę pod kątem - kąt 45° pomoże korkowi eksplodować w kolejnym kroku.
- Obróć podstawę szampana - trzymając butelkę obracaj podstawę (nie korek).
- Zastosuj nacisk na korek/klatkę - przyciśnij tylko tyle, aby korek nie wyskoczył.
- Poczekaj, aż korek wypchnie się pod ciśnieniem butelki - korek wyskoczy z lekkim „fizzem”.
- Przytrzymaj, by odpocząć - trzymaj butelkę pod kątem przez kilka sekund, aby zapobiec spienieniu.
Notatka: Upewnij się, że szampan jest dobrze schłodzony. Działa to również w przypadku wina musującego.
Jak podawać szampana
Jest kilka poważnych nakazów, a nie, jeśli chodzi o serwowanie szampana we właściwy sposób. Mogą się one nawet różnić w zależności od kraju i sytuacji. Według ekspertów z Vranken-Pommery w tradycyjnych warunkach, szczególnie w samej Francji, jest to właściwy sposób serwowania szampana.
Jeśli chodzi o serwowanie szampana, „idealna temperatura wynosi od 8 do 10 stopni. Każda chłodziarka wpłynie na aromaty, a tym samym na wrażenia smakowe. Jeśli temperatura spadnie poniżej 10 stopni, szampan będzie wydawał się „cięższy”, co oznacza, że alkohol zdominuje świeższe aromaty” – powiedział Tanser.
Instrukcje
- Przygotować - upewnij się, że pokój jest przygotowany na szampana, kieliszki gotowe, ustawiono temperaturę pokojową.
- Podawać w temperaturze 8-10°C - coś zimniejszego i nie wyczujesz aromatów.
- Otwórz butelkę prawidłowo - wykonaj czynności opisane powyżej.
- Trzymaj butelkę za podstawę - następnie rozłóż palce po całym ciele.
- Nigdy nie trzymaj szklanki pod kątem - następnie wypełnij nieco ponad połowę, aby uzyskać pełne wrażenia.
- Nigdy nie dotykaj szkła butelką - Vintage Champagne jest zwykle zakurzony po przechowywaniu.
- Utrzymywać - upewnij się, że masz do dyspozycji wiadro lodu lub rękaw.
Notatka: Pommery zaleca wyjęcie butelki z lodówki 15 minut przed jej otwarciem.
Ogólne FAQ
Jak przechowywać szampana?
Według ekspertów z Pommery istnieją cztery złote zasady, jeśli chodzi o przechowywanie szampana - zwłaszcza jeśli jest to specjalny szampan Cuvée lub rocznik wina, który chcesz postarzyć. 1. Przechowuj butelkę poziomo. 2. Gdzieś ciemno, zdecydowanie bez bezpośredniego światła słonecznego. 3. Stała temperatura - od 13 do 18 stopni, o ile nie ma wzlotów i upadków. 4. Wilgotność zapobiega wysychaniu korka.
Jakie jest najlepsze połączenie jedzenia do szampana?
Według ekspertów z Pommery, Brut Royal NV i ostrygi lub kawior to klasyczne, ale bez wątpienia najlepsze połączenie! Jeśli nie lubisz ostryg, możesz wybrać niezwykłą, ale doskonałą parę - smażony kurczak. Dla tych, którzy szukają czegoś słodkiego, polecają francuskie makaroniki lub tartę cytrynową.
Spodoba Ci się również:
„Zapierająca dech w piersiach” kolekcja szampanów może kosztować 10 milionów dolarów
Moet Hennessy kupuje 50% marki szampana Jay-Z
Strzelaj z pistoletu do szampana Bubbly Blaster
